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 一、准备西红柿、土豆和肥牛备用。
二、土豆去皮洗干净，然后切成土豆丁，土豆丁的大小根据自己的喜好而定，切得少一点，煮的时间就短一点。切好的土豆丁要提前煮一下，等会儿口感更好。锅内清水煮开，放少许盐，然后倒入土豆丁煮五分钟左右，如果土豆丁切得没有这么大，煮的时间就没有这么久，煮至土豆丁这样透亮的状态就可以出锅啦。
三、趁着水热，把西红柿放入锅中烫半分钟左右，烫过的西红柿更好地去皮，西红柿烫好之后出锅凉一会儿就可以剥皮。剥过皮的西红柿更容易炒出西红柿汁，熟透了的西红柿烫过之后更好剥皮，把西红柿切成丁备用。西红柿多准备一点，等会儿就不用番茄酱啦，因为它炒出来的颜色和味道就已经足够了。如果西红柿太少了，等会儿就要加番茄酱。
四、锅内下水，水开后，放入肥牛焯水，焯至肥牛变色，捞出来撇开浮沫。如果肥牛不提前焯水，不仅影响它的卖相，而且对它的口感也会有影响的。
五、热锅倒油，倒入西红柿丁，翻炒出西红柿汁，全程用小火翻炒炒。导致西红柿软烂，差不多炒成稀汤就可以啦，放入葱段和土豆丁一起翻炒，翻炒土豆丁的过程用中小火，火太大会贴锅，加入一碗清水煮两分钟左右，土豆煮至软烂，然后加入肥牛，大火再煮两分钟，翻炒上色，
六、然后再加入盐，黑胡椒粉和蚝油一起调味，最后大火收汁，撒上葱花就完成了。
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