第一道:胡萝卜莲藕鱼头汤 具体做法:鱼头对半切开,处理干净,沥干水分,放入热油中,煎至表面金黄,拨至一边,放入少许姜片煸香,淋入适量料酒去腥,全部倒入砂锅中,倒入适量热开水,放入莲藕,中火炖40分钟,放入胡萝卜,继续炖20分钟,最后加入适量白胡椒粉和盐拌匀即可。 第二道:丝瓜紫菜蛋汤 具体做法:热锅倒油,磕入两个鸡蛋,煎至两面金黄,盛出,切成小块。锅留底油,放入丝瓜翻炒一会,放入鸡蛋混合,倒入适量清水,大火煮6分钟,放入紫菜和盐拌匀,再次煮开即可。 第三道:黄芪鸽子汤 具体做法:老鸽子处理干净,切成大块,放入砂锅中,加入适量黄芪和党参,倒入适量清水,中火炖40分钟,放入山药和红枣,继续炖20分钟,最后加入适量盐拌匀即可。 第四道:山药牛排骨汤 具体做法:牛排骨冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒,焯水10分钟,再清洗一遍,放入砂锅中,加入几片生姜,倒入适量清水,中火炖40分钟,再放入山药和红枣,继续炖20分钟,最后加入适量枸杞和盐拌匀即可。 第五道:板栗猪肚汤 具体做法:猪肚用盐、白酒、面粉,反复搓洗干净,再冷水下锅,焯水12分钟,捞起用刀刮一遍,再清洗干净。放入砂锅中,倒入适量清水,中火炖90分钟,捞出晾凉,切成自己喜欢的形状。板栗用热开水泡5分钟,再去壳去皮,清洗干净。把猪肚放入砂锅中,放入板栗和红枣,继续炖30分钟,最后加入适量盐和枸杞拌匀即可。 第六道:平菇紫菜筒骨汤 具体做法:筒骨洗净,冷水下锅,焯水10分钟,捞起再冲洗一遍,放入砂锅中,倒入适量清水,中火炖60分钟,再放入平菇,继续炖20分钟,放入紫菜和盐拌匀,再次煮开即可。 第七道:山药鸭肉汤 具体做法:鸭肉处理干净,剁成小块,冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒焯水10分钟,捞起再冲洗一遍,放入砂锅中,倒入适量清水,加入适量党参和黄芪,中火炖60分钟,放入山药和红枣,继续炖30分钟,最后加入适量盐拌匀即可。
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