美食推荐：捞拌旺旺狗、蒜拌猪手、热拌鸡胗制作方法

捞拌旺旺狗

萌萌的小狗造型凉菜也成为餐桌上活跃气氛、提升人气的“桌宠”。这款凉菜用各色蔬菜丝摆出小狗的造型，再搭配上藜麦和花生碎，上桌后浇入酸辣汁拌匀，造型可爱、清新爽脆。

制作流程

1、胡萝卜刨成细丝，入冰水浸泡至爽脆，捞出沥干，摆入圆盘中间，摊出小狗脸颊的轮廓。

2、白萝卜刨成丝，冰水浸泡后摊在胡萝卜中间，摆出嘴巴、鼻子的形状。

3、在“狗脸”上以一绺红椒丝拼出小狗舌头的样子，点上两个清水橄榄片作为眼睛，黑木耳丝则摆成狗鼻子、青笋丝摆成狗的眉毛。

4、花生烤熟去皮，打成碎屑。藜麦煮熟，捞出沥干。

5、将花生碎、藜麦粒间隔撒在小狗的周围。

6、最外圈点缀青笋丝、白萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、圣女果瓣、鲜百合、熟腰果、金桔瓣、炸熟的面包糠等，带一碗酸辣汁即可走菜。

7、上桌后服务员将酸辣汁浇入盘中，拌匀即可请顾客食用。

酸辣汁的调制：

红小米辣切碎，加少许蒜米、家乐辣鲜露、东古一品鲜酱油、生抽、米醋、鸡粉、白糖调匀即成。

蒜拌猪手

制作：

1、把猪手下入白卤水锅里先卤熟，捞出来晾凉拆去大骨并切成丁。另把瓣蒜入笼蒸熟后，取出待用。

2、把猪手丁和瓣蒜纳盆后，加红油、花椒粉、生抽、美极酱油、白糖、香醋等拌成怪味，装碗后再点缀上芽苗菜，即成。

热拌鸡胗

材料：

原料：

鸡胗300克，青笋片50克，水发木耳50克，姜片、葱节、葱花各少许。

调料：

自制辣椒粉30克，盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤各适量。

制作：

1、把鸡胗治净后，用姜片、葱节和料酒腌渍入味，放入沸水锅汆一水，捞出来冲漂干净。然后下入鲜汤锅里煮熟，捞出来切成片。

2、把青笋片和水发木耳分别投入沸水锅焯一水，捞出来沥水，并摆盘垫底。

3、把熟鸡胗片摆放在垫有青笋片和水发木耳的盘里，撒上自制辣椒粉和葱花，淋入调好盐、味精、鸡精和白糖的滚沸原汤，拌匀即可食用。

自制辣椒粉：

把干辣椒500克、花椒150克放入净锅里炒香后，倒入碓窝内舂制而成。