建议中老年人：别太节俭，这5种“高蛋白菜”要多吃，越吃越年轻

中老年人往往为整个家操劳了一辈子，到老了累的脚步蹒跚，即便是手中有钱，也不敢乱花，因为节俭惯了。

笔者的丈母娘今年65岁了，前阵子去了趟医院，花了三千多块，拿了几个盒子的药。临走前，那医生看我人不错。

对我说：药贵，其实只要平时多注意饮食上的营养补充，这医药钱就能省去一大半。

说完这些，笔者又向他请教了应该给中老年人常吃哪些营养健康的食物，医生也爽快地说了几道菜。

笔者这小半年内，每天变着法给丈母娘做这5道高蛋白，营养健康，清爽不油腻的菜谱，丈母娘不仅吃得开心，人也有精神头了，让人感叹，要是吃对了食物，真是比上千块钱的药还管用。

接下来笔者就把这5道菜谱分享出来，食材常见，简单易做，非常适合在家做着吃。　

生菜

现在正值春天，是最适合吃生菜的季节，生菜有着丰富的维生素和纤维，和蒜蓉、豆腐、菌菇搭配着吃最好。生菜是菜市场中很常见的一种蔬菜，简单易得。

推荐食谱：凉拌蚝油生菜

所需食材：生菜、蒜、辣椒、花生米

佐料：生抽、蚝油、植物油

1.将生菜清洗干净之后，在锅中焯水。注意时间不要太长，太长的话，生菜就会变黑，变得不好看了，口感也不鲜嫩了。两分钟即可出锅，装盘放置一旁。

2.调汁。我们切小米辣，捣蒜蓉，调料汁，滚热油，备用。

3.浇入我们调好的汤汁，加入一勺生抽、蚝油、热油、花生米，搅拌均匀之后，即可食用，非常的方便简单。

蘑菇

蘑菇含有很多水分，营养成分很高，春天也是吃蘑菇的好季节，今天推荐蘑菇的这种吃法，简单好做，清爽不油腻。

推荐食谱：素三鲜

所需食材：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜

佐料：蒜、葱、蚝油、盐、生抽、白糖、花椒油

1.将我们从菜市场买回来的白玉菇清洗干净，将木耳提前半个小时泡发，将芹菜和胡萝卜切成菱形小段。准备葱花、蒜末，装到小盘子里，备用。

2.锅中烧开热水，将胡萝卜、白玉菇、芹菜依次放进去焯水，注意焯水时间不要超过两分钟，焯水后要注意把水分控干，这样做出来的食物才好吃。

3.热锅，放入凉油，将葱和蒜放进去爆香。放入白玉菇、胡萝卜、芹菜用大火炒干水分，放入生抽、蚝油、少许的白糖，将食物提鲜。

4.翻炒一分钟左右就可以出锅了，一道素三鲜就做好了，非常的简单、方便，容易上手。

茄子

茄子是菜市场很常见的一种蔬菜，这里笔者给您提个醒：我们在买茄子的时候，要好好挑选茄子的品相，“长得丑的”，再便宜也不能吃，原因放在了这道菜谱的下面。

推荐食谱：风味茄子

所需食材：茄子、淀粉、辣椒、淀粉

佐料：白糖、花椒、醋、盐、

1.清洗，切块。准备一个长茄子，我们对半切开，切成长条块，用凉水泡五分钟，这样能让茄子少吃油，对我们中老年人身体好。

2.控水，搅拌，油炸。将控干水分的茄子拌上淀粉，接下来准备下锅，热锅凉油，等油五成热的时候，把茄子放进去炸，炸到茄子微微变色，就可以捞出来了。

3.捞出来的茄子放上五分钟，之后我们再回锅炸一遍，第二次炸茄子，能够让茄子的味道更好，吃起来口感酥脆。

4.调汁，炒味。两勺白糖，两勺陈醋，一勺盐，调汁。我们拿红辣椒在锅中炸出香味，之后倒入调好的料汁，倒入我们炸了两次的茄子，小火翻炒一分钟就可以出锅了。

出锅前可以撒上一些白芝麻，撒上一些爱吃的香菜，给风味茄子这道菜加入“灵魂”，变得更好吃。

【七月温馨提示】

老的茄子是不能吃的，有毒。怎么判断茄子是老的？我们看品相，有光泽，有色泽的就是好的茄子，可以放心吃。

不能吃的是那些蔫坏的，外表不好看的。

腐竹

我们在烧腐竹的时候，可能都会遇到一个问题，就是腐竹不容易泡发，今天教大家一个方法，又好又快地泡发腐竹。

推荐食谱：烧腐竹

所需食材：腐竹、番茄、葱姜蒜、辣椒、木耳

佐料：食盐、白糖、蚝油、老抽

1.浸泡。浸泡这一步，我们选择“温水”泡发，凉水泡的时间过久，热水泡出来的腐竹，往往里面芯子是硬的，都不好吃。

所以，一定要用温水泡发腐竹，既省时间，又好吃，我们一定要记得。

2.切葱、切姜、切辣椒。锅中热油，油五成热的时候，我们把腐竹倒进去，炸上一炸。

炸腐竹的时候，我们要轻轻地一条一条的放进去，不要一股脑的全部倒进去，这样容易粘到一块，就不好吃了。

3.我们炸到腐竹变得外表金黄，捞出来。等油五成热的时候，我们再把腐竹放进去炸一炸。

4.锅中留下一些油，放入切好的葱姜蒜，辣椒，开小火爆香，放入切好的番茄，反复翻炒，等到番茄炒成汁的时候就可以了。

5.我们沿锅边加入半勺清水，放入辣椒和木耳，加入食盐，白糖，蚝油，老抽，倒入前面炸好的腐竹进去翻炒。

出锅后的炒腐竹，外酥里软，十分的下酒下饭，很好吃的一道菜。

蘑菇

春天是吃蘑菇的好季节，这个季节的蘑菇新鲜。明明是道素菜，却鲜美地比肉汤还好喝，营养美味不长肉。

推荐食谱：口蘑汤

所需食材：口蘑、香菜、小葱

佐料：植物油、食盐、老抽

1.我们把蘑菇清洗干净，将根部去掉，根部不要扔，后面扔到锅里面，一起熬汤喝。

2.准备小葱和香菜，将它们切碎装盘子。

3.热锅，凉油，油五成热的时候我们将蘑菇翻盖煎到金黄，全程用小火煎，煎到蘑菇变软。

4.我们把蘑菇用铁铲切成小块，然后往锅里面加入温水。

5.煮开后，我们转小火，加入食盐和老抽。加入我们之前准备好的葱和香菜，搅拌均匀，停留三十秒后，我们就可以起锅了。

小厨温馨提示：我们煎蘑菇的时候，要煎出汁，这样蘑菇吃起来才更鲜美。

我们那老一辈人，都有着节俭的习惯，因为确实是经历过比较困难的阶段，知道钱来之不易。

但是，笔者还是建议我们留一点闲钱给自己，买些新鲜的蔬菜做给自己吃，常吃笔者推荐的这5道菜，营养健康，还能少生病，把医药钱都省了。