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韭菜猪肉炒香干 食材：韭菜、五花肉、香干、红椒、姜蒜、料酒、盐、生抽、十三香 制作步骤： 1、韭菜摘洗干净后切成段，香干改到成片，五花肉切片后放入适量的盐、料酒、生抽稍微腌制一会儿去去腥，姜蒜切碎成末，红椒切丝 2、起锅烧油，油热之后放入腌制好的肉进行煸炒，炒变色后加入姜蒜末以及盐、生抽和少许老干妈提鲜 3、香干在煸炒之前可以选择焯一下水，然后倒入锅中快速煸炒，接着加入韭菜和红椒，放入些许的食盐、十三香和鸡粉，炒匀装盘上桌即可 油焖鲜笋 材 料： 鲜笋500g，素蠔油1勺半，米醋半勺，香油半勺，水淀粉1勺 步 骤： 1、鲜笋剥皮洗净，切条 2、锅烧9成热，倒入色拉油（油可以多一些） 3、倒入鲜笋爆炒 4、炒至断生变色，加入1勺酱油翻炒 5、淋上少许米醋，倒入1勺水淀粉勾芡，淋入香油 6、翻炒均匀即可 焖鲈鱼 食材：鲈鱼1条，洋葱半个，大蒜5瓣，小葱3棵，生姜1块，生抽2勺，蚝油1勺，油盐适量，黑胡椒粉少许，花雕酒1勺 1、把鲈鱼买回家以后，冲洗干净，虽然老板已经帮忙处理好了，但是我们也要检查一遍有没有鱼鳞，要进一步去除干净。 2、把洗净的鲈鱼，首先切掉鱼头，然后从中间剖开，剩下的鱼身切成5厘米左右宽度的块状。 3、切好的鲈鱼放入盆中，加入葱段姜丝，以及各种调味料，最好用手拌匀，腌半个小时。 4、另外再准备一些料头，洋葱切块，大蒜切成蒜粒，生姜切片，小葱切段，另外准备一些小葱花。 5、锅内淋入食用油，接着放入准备好的料头，炒香，然后将腌好的鲈鱼块摆放到锅中，腌制剩下的料汁也倒入锅中，接着烹入一小勺花雕酒，开锅加热2分钟后盖上锅盖。 6、盖住锅盖焖6-8分钟即可，最后撒入小葱花来提香，就可以关火盛出了。 啤酒烧凤爪 食材 鸡爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、盐、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、鸡精。 做法 1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。 2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。 3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，还有一罐啤酒。 4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。 5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀。 6、接着加入啤酒(1罐)，调适量盐，煮20分钟。 7、当锅内啤酒已经快要收汁时，加少许鸡精就可以起锅装盘。 凤梨虾球 主料：虾肉五两 配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半 调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。 做法： 1、把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。 2、大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。 芹菜炝拌花生米 -材 料- 花生米200克，芹菜2根 胡萝卜1根，姜片适量 八角2个，盐适量 香油少许，白芝麻适量 果蔬粉适量 -步 骤- 1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分 2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角 3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可 4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块 5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用 6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可 冬瓜炖排骨 这道菜软烂适口，吃肉、吃菜还能喝汤，营养一大堆呀！排骨是猪身上最好吃的东西，解馋还不腻，补钙、补肾强健筋骨，还能滋养脾胃，常吃增强体质精力充沛。 准备食材：排骨360克，冬瓜280克，八角1个，姜1小块，料酒半勺，白胡椒粉少许，香菜少许，盐适量 制作过程： 1 /冬瓜去瓤洗净 2 /锅里加水，排骨凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出 3 /把捞出的排骨放入高压锅内胆，加适量的热水、姜块、八角、料酒、白胡椒粉 4 /选排骨档，口味选浓郁 5 /高压锅压排骨的时候，把冬瓜切成片备用 6 /排骨压好后，连汤带排骨一起倒入煮锅中，放入冬瓜片烧开 7 /冬瓜片煮熟，加盐调味，放入少许香菜，即可关火 小贴士： 1 喜欢喝汤的压制排骨的时候稍微多点水，这汤很鲜美的还营养 2 冬瓜的片不要太薄，厚点更好吃 孜然土豆 1.削皮的土豆一个切成滚刀块，放入小盆里面，小葱切成葱花，红椒半个切成红椒粒，蒜子一小把拍扁切成蒜末，装葱花的盆中，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉各适量，放入一小把白芝麻备用。 2.锅中水烧开，下入土豆，用勺子翻动使土豆均匀受热，改中火煮2分钟左右倒出控水，重新起锅添入食用油，倒入土豆块，晃动炒锅，把土豆煎至外皮金黄色时，颠锅翻面，继续晃动炒锅，把土豆煎熟。 3.再放入蒜末，炒出蒜香味，再放入葱花，孜然粉等辅料，颠锅快速翻炒使土豆充分入味，就可以关火起锅装盘了。 清炒黑豆芽 所需食材：黑豆芽、干辣椒、蒜蓉、盐、蚝油 制作方法： 1.把黄豆芽清洗干净，掐去上面的根须，然后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，攥干水分后备用。 2.锅中入油爆香蒜蓉和干辣椒段，下入黑豆芽翻炒均匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。 西红柿炒鸡蛋 食材： 西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油 做法： １、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。 2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。 3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。 4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
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