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牛肉这样做太好吃了,教你6道家常做法,鲜嫩多汁又香又辣超下饭

 天选小丑 2022-03-23
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享牛肉这样做太好吃了,教你6道家常做法,鲜嫩多汁又香又辣超下饭,快快收藏吧!

香菜孜然牛肉

食材:

牛肉260克、香菜2根、香葱1根、生姜适量、大蒜5瓣

做法:

1:牛肉切薄片,加1勺料酒+2勺生抽+少许老抽+1勺食用油+1勺玉米淀粉,抓匀腌制20分钟

2:香葱切段,香菜切小,生姜切丝,大蒜去皮备用

3:热锅冷油,放入腌制好的牛肉,翻炒至变色,加葱姜蒜香菜炒香,加适量的盐+鸡精+辣椒粉+孜然粉+孜然粒+黑胡椒调味,炒匀即可

剁椒小炒牛肉

剁椒小炒牛肉,真是太下饭了,牛肉滑嫩,带着微微的剁椒辣味,配着米饭真是无敌好吃啊!

做法:

1:腌制牛肉:牛肉切薄片,加一勺盐,料酒,生抽,淀粉,一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。

2:热锅凉油,把牛肉滑熟,盛出备用。

3:起锅烧油,爆香葱蒜末,加两勺剁椒炒出香味,再下入滑熟的牛肉,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖翻炒均匀,出锅前再放上葱段翻炒即可.

青椒牛肉盖浇饭

食材

牛排一块,青椒三个,小米辣4个,一勺蒜末,姜丝,葱花

做法

1:牛排切丝后,放一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉,一勺食用油,用手抓匀腌制15分钟

2:青椒去头尾,洗净切丝,小米辣切碎。

3:油热倒入牛肉丝,翻炒均匀后,直接倒入蒜末和姜丝继续翻炒半分钟。

4:把青椒丝,小米辣,葱花倒入锅中继续翻炒,青椒丝炒断生。

5:碗中放半碗清水,加入一勺淀粉,搅拌均匀后就是淀粉水,直接倒入锅中继续翻炒均匀。最后加适量盐,翻炒至粘稠后即可出锅倒在大米饭上。

甜椒洋葱牛肉粒

准备食材

甜椒、牛排、洋葱、蒜

1:调味汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺玉米淀粉➕半勺糖加少许清水调匀

2:牛排切块➕1勺料酒➕1勺橄榄油➕少许盐和黑胡椒,抓匀腌制十分钟

3:洋葱甜椒切块,蒜切片

4:锅热入油,放入牛肉和蒜片煎至表面微焦盛出

5:锅内留底油,放入洋葱和甜椒块翻炒至断生,倒入牛肉粒和调味汁翻炒至汤汁浓稠,加少许胡椒粉调味即可

笋子烧牛肉

配料表:

500 克牛肉,350克笋子,油,盐,生抽,豆瓣酱,鸡精,蒜,姜,干海椒,香料

做法:

第1步:一定要买新鲜的食材,我选的是牛腩,大家要记住炒牛肉要选牛柳的部位(炒出来才会嫩),烧牛肉的话一定要选牛腩的部位,(吃起来才有嚼劲)。笋子是市场上发好的熏笋干,直接拿回家洗洗就能用了,省事不少。

第2步:竹笋过开水焯一下,这是起到杀菌消毒的作用。

第3步:切成滚刀块。

第4步:牛肉也要焯水,把血水去除掉。

第5步:牛肉切成适当的块状就可以啦,如果你想大块吃肉大口喝酒,可以切大点。

第6步:记得热锅冷油的常识,这里油要放多一点,(油放少了的话,汤汁就不会红亮哦!)把沥干水分的牛肉块放到油锅里煸炒,时间2分钟左右。再放入大料进去一起炒,时间1分钟左右。我这里没有选用过多的香料,因为香料多了,就会掩盖食材本身

第7步:大料的香味出来后,把火稍稍关小一点,这时可以放入豆瓣了,川菜必备神器。

炒1-2分钟,再加入少量的生抽,我没有放老抽,老抽会把肉的颜色盖得很黑哦,最后熬出来汤色会不红亮。

第8步:

锅里加入水,大火把水煮开后,换小火熬制2个小时左右,这里要注意哦,要一次性把水加够才可以,不然中途再加水的话,汤就没有那么好喝了。在快起锅前5分钟记得要放蒜瓣进去哦。喜欢吃辣一点的朋友,还可以在起锅的时候,加点儿新鲜的红辣椒或者青辣椒节哦~

四川冷吃牛肉

准备材料:

牛肉1斤半左右,花椒 1把,大蒜2瓣,生姜几片,干辣椒半碗,干辣椒切成丝 泡水备用 。这一步是为了防止颜色变黑,白芝麻 1把,生抽、陈醋、辣椒粉、白芝麻

做法:

1、牛肉去掉上面的筋 切成条

2、冷水下锅加两勺料酒煮至牛肉变白。不知道是不是牦牛肉的原因 比黄牛肉颜色深

3、锅里倒比平时炒菜多两倍的油。放入大蒜➕姜➕花椒爆香⚠️这一步开中小火 不然花椒会糊的

4、加入牛肉继续翻炒个五六分钟。慢慢扁干水份。依次加入调料:生抽2勺、陈醋1勺、辣椒粉1小勺翻炒均匀

5、加入辣椒丝翻炒。撒入白芝麻即可出锅了

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