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进入三月下旬，日子真的过的超快，经过春节之后，全家人的胃口变得挑剔了，大鱼大肉已经满足不了胃口，总是换着花样做菜吃。今天准备为家人做一道快手菜——韭菜花菜炒五花肉，色泽特别好看，香味扑鼻，花菜吃起来非常脆爽，五花肉不是很油腻，吃起来很香很下饭。很多人经常在饭店点这道菜，到底应该如何烹饪呢？接下来看一看吧。入春后，碰见这菜别手软，简单易学，清脆又解腻，顿顿吃个精光！ 
【韭菜花菜炒五花肉的详细做法】 食材选购：选购80克宽叶韭菜（韭菜是春天第一鲜，根茎非常鲜嫩，是配菜的不错选择，叶子要非常鲜嫩，闻起来很清香，也可以选择大蒜叶），选购300克新鲜花菜，五花肉100克左右（也可以用猪油渣，这样搭配花菜炒出来更香），选购几个小米辣，若干瓣大蒜头，若干植物油，小苏打一勺半，面粉两勺，清水足量，姜蒜少许，陈醋和蚝油少许，原味酱油一勺，食盐和鸡精少许，其他调味品。 
烹饪小诀窍：需要挑选好花菜，韭菜和五花肉，花菜需要洗净和焯烫，掌握这道韭菜花菜炒五花肉的步骤，难度不高。 
详细步骤： 步骤1：准备好上述一些食材，将花菜去掉老茎，花菜剪成若干小朵，放在容器里，加上面粉两勺，一勺半小苏打，加上食盐，迅速抓一抓，浸泡半个小时，吸附掉花菜的虫卵。 步骤2：锅中煮一些清水，加上一些食盐，倒入花菜煮几分钟，焯烫后的花菜口感更好，也不会降低营养价值。 
步骤3：100克五花肉洗净切成片状，生姜和大蒜分别切好，韭菜切除老茎洗净，韭菜切成若干段，备用。 
步骤4：锅底放入一些植物油，将五花肉下锅煸炒，等待五花肉炒出肥油，将五花肉捞出备用。 步骤5：加上蒜和小米椒段，倒入焯水好的花菜和韭菜，迅速炒至断生，加上一些韭菜段，最后放入一些五花肉或猪油渣，迅速爆炒一会儿。 
步骤6：加上一些生抽和老抽，调入一勺蚝油，迅速煸炒几下，加上白糖和食盐，中火迅速炒一炒，关火，出锅，这道韭菜花菜炒五花肉就出锅了。 
韭菜花菜炒五花肉是春季特别受欢迎的蔬菜，韭菜被称为“春天第一鲜”，叶片有维生素和草酸成分，还有独特的香味，韭菜有一定的刺激神经系统，改善食欲的效果，搭配花菜和五花肉，吃起来脆爽又开胃，满足味蕾的需要，常吃都不发胖。 
你们有没有学会这道韭菜花菜炒五花肉的做法吗？ |
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