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三伏天之后，是一年之中最热的时期，三伏天有三个阶段，中伏是三伏天的中期，是酷暑来临的标志，天气特别闷热，空气非常干燥闷热，经常容易冒汗，胃口会越来越差。我家是一家三口的家庭，孩子放暑假在家，老公经常要加班，只有周末晚餐在家吃饭，今天准备一大桌丰盛的菜肴，比如说凉拌牛肉，麻辣小龙虾，冬瓜花蛤汤，还有一道我家常吃的开胃菜肴——韭菜辣椒爆炒鱿鱼须，很多人没有吃过这道韭菜辣椒爆炒鱿鱼须，到底应该如何制作呢？赶快看一下正确的做法吧。进入中伏，内行人爱吃这菜，简单省事，香辣开胃，顿顿吃光盘。  【韭菜辣椒爆炒鱿鱼须的详细做法】 食材明细：选购新鲜洋葱半个，挑选韭菜40克左右，香葱几根，小米辣几个，选购400克新鲜鱿鱼，少许料酒，冷水少许，若干片生姜，杭椒几个，若干食用油，几瓣大蒜头，花椒15克左右，两勺生抽，老抽一勺，鸡精和食盐半勺，半勺蚝油，白糖半勺，其他调味品。  详细烹饪顺序： 步骤1：选购好新鲜的鱿鱼和其他配菜，先将鱿鱼清洗干净，去掉鱿鱼须表面的黑膜，洗净切成小段，备用。 步骤2：将小米辣洗净切成小段，杭椒切成若干细丝，一些大蒜头拍扁切碎，几片生姜切成细末，花椒洗净控干水分。 步骤3：香葱洗净切成葱花段，韭菜掐掉黄色的叶子，洗净切成小段，准备好鱿鱼和其他配菜，开始制作这道韭菜辣椒爆炒鱿鱼须吧。  步骤4：锅中放入少许冷水，放入一些鱿鱼须，加上少许料酒，大火焯水20秒，捞出放在冷水浸泡，反复冲洗干净，控干水分。  步骤5：锅底烧热加上油，加上少许姜末和蒜末，加上一些花椒，迅速爆炒出香味来。   步骤6：倒入一些鱿鱼须，大火爆炒一分钟，加上两勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油提鲜，迅速翻炒均匀。  步骤7：放入一些洋葱丝，加上青椒丝和小米辣，迅速爆炒至断生，加上一丢丢食盐和白糖，用锅铲炒至均匀。  步骤8：最后放入葱段或韭菜段，让香味都炒出来，迅速翻炒片刻，装盘出锅，这道韭菜辣椒爆炒鱿鱼须就制作完成了，我们家孩子超爱吃。  韭菜辣椒爆炒鱿鱼须是我家拿手菜肴，吃起来香辣又入味，鱿鱼须很有韧性，韭菜和洋葱有独特的香味，可以激发我们的味蕾，食欲越来越好，一上桌就光盘。  鱿鱼不仅仅可以烤着吃，搭配这些配菜炒一锅，香气扑鼻，美味又开胃，你们有没有吃过这道韭菜辣椒爆炒鱿鱼须呢？（上述配图均来自网络） |
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