食材:芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜 1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉,切成大块儿。再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单地切小一点,装起来后先放一旁; 2、接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分; 3、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来;然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色,这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时; 4、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软; 5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟; 6、这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来; 7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后可以用小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃;最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了; |
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