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黄豆是我们家中常食用的食材之一，它最常见的做法就是打豆浆喝，用黄豆打出来的豆浆，好喝又美味，营养价值高，早上来杯豆浆一整天都精神满满。黄豆马上就要成熟了，大批的黄豆就要来了。每年家中的黄豆都有很多坏掉了，由于太多吃不完。大家是不是也为此事很发愁呢？怎样才能使黄豆保存的完整，又能很好吃呢？
今天就教大家一个保存黄豆的好方法，用这方法保存黄豆，不仅使黄豆更加美味而且啥时候想吃都能吃，真的是非常棒！这样的黄豆吃起来比吃肉过瘾多了。听到这大家是不是都迫不及待地想知道。其实就是将黄豆做成了黄豆酱，这样不仅保存时间长，而且吃起来更好吃。做菜的时候黄豆酱都可以用上，整道菜的味道立马就提升了，很有营养。下面就教大家秘制黄豆酱，想学的朋友们就赶紧和我一起来试一试吧！
首先我们先将1斤黄豆用清水洗干净，再倒入干净的清水中浸泡一夜。2斤辣椒可以随意搭配，但最好是有红辣椒，把它们清洗干净，放到通风的地方，晾干水分。黄豆浸泡好以后倒入锅中，再加入适量的水，水最好没过黄豆，然后进行调味，加入盐、生抽、花椒、八角、香叶、番茄盖上锅盖煮20分钟。
时间一到，将所有的香料捞出，再盖上盖子继续煮15分钟。我们可以利用煮黄豆的这段时间，把辣椒准备好，我们将辣椒剁碎，加入大蒜、生姜搅拌均匀，备用。在锅内倒油，油温六成热，放入葱姜、八角、麻椒爆炒出香，就加入甜面酱、西红柿翻炒均匀，把煮好的黄豆捞出放入油锅内，翻炒均匀炒至番茄熟透，把辣椒放入，加入适量的盐，生抽，翻炒3分钟，就可以关火了。
这样美味又卫生的黄豆酱就做好了，非常可口，光是看到它那诱人的样子，就忍不住想吃掉它。黄豆酱一日三餐都可以吃，做菜还是蘸饼，或者是搭配馒头都非常美味。尤其是和面条一块吃，煮熟的面条放入碗中，舀一勺黄豆酱吃起来有滋有味，真的是很棒！
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