【原】胡娇琴 | 四月八，乌饭麻糍黑踏踏
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 “四月八，乌饭麻糍黑踏踏。”在我的家乡宁海流传着这样一句俗语。听老辈人说，农历四月初八是牛的生日，耕牛长年到头在田间地头为人代力耕地，勤勤恳恳，任劳任怨，其辛苦不言而喻。这一天，家乡人都舍不得耕牛再下田了，没什么特殊情况，统统在家休息一天。只要不是太过繁忙，人们都会忙着捣乌饭麻糍犒劳耕牛，以此对牛这位人类忠诚的伙伴表达一丝敬意和一份感恩。当然，这样的美食，除了给耕牛，家乡人自己当然也不会放过。
曾经年少的我们谁也没想到，当年翻山越岭，到处寻找，采摘的野果子——乌饭，其叶片的汁水还能用来捣如此清香诱人的麻糍。一直享受这种美食，却一直未曾留意其制作过程。一个周末，在乡下邻居的四合院里，第一次亲眼目睹了捣乌饭麻糍的整个流程，真是大开眼界。每次回家，不管是互相熟识的，还是平常路上偶尔见过几面的，都会热情地打招呼：“一家子回家看看你妈呀！好的好的，是要多回来走走！”“好久不见，儿子都这么大啦！”热情的招呼声，爽朗的说话声，足够融化我们些许的陌生和偶遇的隔阂。那天，迎面碰到邻居大婶，手里拿着一块乌饭麻糍正往嘴里送。一见我们一家三口，大声招呼：“真巧，我们捣乌饭麻糍。走走走，一起过去吃一块！”边说边拉住我的手往前拽。大婶的热情势不可挡，恭敬不如从命。说笑间步入一个宽敞的四合院，院落里角已经围着好些人。放眼望去，发现一侧屋檐下并排摆放着几口大缸，里面浸着用网兜装的一些树枝叶。这是什么呢?我一头雾水，忙问坐在旁边的一位阿婆。阿婆热情地向我介绍：“这是乌饭枝叶，在水里浸泡，里面的汁水会渗进水里。用它制作的麻糍才香呢!”我闻言弯下腰，把鼻子凑过去，深深吸口气，还别说，真有一股清香直往我鼻孔里钻。“那么多能吃得完啊！”我看一溜几口缸排列着，随口问道。“这是我们前后邻舍好几户人家一起捣呢。一户人家准备好工具，省得其他人麻烦了。”阿婆象征性的前后左右指点了一下，笑容满面地说着，眼里装满喜悦。也是，乡里乡亲，相亲相爱，淳朴厚道的作风最为人称道。那另外几口缸里装的是什么呢?我移步至前，定睛细看，原来是好多糯米浸泡在黑乎乎的水里。在乌黑的乌饭汁浸润下，愈发显得颗粒饱满，晶莹洁白。阿婆继续介绍说：“在清水里浸好的糯米只有在乌饭汁里再浸上一夜，乌饭香才会真正渗透进去。这样蒸起来的米粒才会更香更醇。囡，那边在蒸糯米，你们可以去看看。”说着，阿婆伸手指了指对面。机会难得，哪敢错过。我和儿子目光对接，交换了一下眼神，心有灵犀，不约而同走去看下一道程序——蒸糯米。屋子里的一个大灶台上热气袅袅，锅里的水“咕嘟咕嘟”冒着泡，不断沸腾着。还真应了那句老话：“来得早不如来得巧。”刚好一蒸结束另起一蒸。只见邻居大伯把蒸桶——一个两头空的木桶放在锅里。接着拿起一个蒸山，也就是竹子做的圆锥形东西放进蒸桶里。为了不让米从空隙中落下去，上面再盖上一个用蔺草做的圆锥，叫蒸衣。一切准备就绪，老汉用勺子把沥干水的糯米舀进蒸桶里。灶膛里柴火红彤彤，灶台上蒸汽滚滚而上，蒸桶里的糯米很快就蒸熟了。“好嘞——糯米蒸熟嘞——”邻居大伯声如洪钟，扯开嗓门，向屋里招呼。“来喽——”一个身强力壮的汉子应声而来。只见他膀大腰粗，走路带风，一看就是干活好手。来到灶台前，他撩起袖子，露出肌肉结实的手臂，两手像铁钳般抓住蒸桶的左右两“耳朵”，轻而易举就搬起滚烫的蒸桶，径直走到一个石臼旁，把蒸桶反扣上去，糯米被倒进了石臼里。汉子动作利索，依次拿掉蒸桶、蒸山和蒸衣，顺手抡起一个石锤子。邻居大婶早在石臼旁等待。汉子把石锤高高地举过头顶，只听“嘿”一声，对准糯米团，铆足了劲儿使劲一锤，石锤就深深地嵌入糯米团里。继而，熟练地一碾，稍稍一提，一些糯米也被扯了起来。大婶见状，眼疾手快，立马把手在早就准备好的水桶里浸了一下，在石锤底部利索一抹，顺势扯下粘着的糯米，紧接着马上把石臼里的糯米团翻了个面。几个动作行云流水，一气呵成。大婶的手刚一离开，汉子随即抡起锤子，随着“嘿”一声，又重重地对准糯米团使劲一锤，衔接得天衣无缝。两位就如此默契地配合着捣麻糍，循环往复……渐渐地，糯米团越来越细腻，越来越富有弹性，隐隐可见，面团闪烁着诱人的光泽。邻居大婶见我们看得认真，手一刻不停歇地动着，一边还不忘向我们做介绍：“捣麻糍吃力得很，没点力气还真捣不动。只有这样反复碾，捣，做出的乌饭麻糍才会软韧，细滑。”看那面团愈发油亮，抓一小撮一拉，韧性十足，大婶扭头朝另一厢喊：“好嘞——擂麻糍嘞！”大婶那嗓门亦不输汉子。话音刚落，两位男子立刻抬着一块1米见方的面板过来，面板上撒满金黄的松花粉。这样，糯米就不会粘住面板了。大婶弯腰，伸手，一把抱起石臼里的糯米团，“啪”的一声扔在面板上。两位男子把面板抬回原地，搁在两条长板凳上放稳。其中一位男子拿出一根直径约4厘米，长约1米的擀面杖，在糯米团上边滚边推，差不多时就转一个方向，随手抓一把松花“唰唰”几下均匀地撒在面团上，再滚再推。不一会儿，糯米团就变成一个直径1米多，厚约1厘米的大面饼。接着这位男子放下擀面杖，拿起一把大菜刀，胸有成竹地划下去，没几下，就把面饼分割成几条麻糍条。然后，又动作麻利地“啪拍”几下，随着菜刀上下有力地敲击声，麻糍条已经被切成了大小匀称的方形麻糍块。“大家拿块尝尝吧。”大婶一边弯腰整理着麻糍块，一边拿起几块递给我们。我们一边道谢，一边伸手接过一块乌饭麻糍，放进嘴里咬一口，温热软糯，甜而不腻，富有嚼劲。儿子一边嚼一边连声称赞：“好吃，真好吃！”“喜欢就趁热多吃几块！”看着儿子贪婪又满足的样子，大婶又笑了。说着，又返身抓起几块继续送给在场的前后邻舍们尝尝。津津有味地嚼着乌饭麻糍，淡淡的乌饭香在空气中，鼻子下氤氲弥漫，耳畔萦绕的是前后邻舍一声声亲切热情的招呼声，映入眼帘的是前后邻舍一张张和蔼可亲的笑脸…… 
 胡娇琴，小学语文教师，高级职称，工作之余喜宅家，闲暇看书，偶种小花。
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