所需材料:豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许、 做法步骤: 1.豆腐选用北豆腐或者内酯豆腐都可以,内酯豆腐比较嫩,北豆腐硬一些,按个人口味选择,把豆腐切成两块,再切成1厘米左右的片,码在盘子中间 2.葱切葱丝,干辣椒对半切开,辣椒仔不要,把猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒,抓匀,这样可以去除猪肉的腥味 3.将鸡蛋磕入盘内,豆腐两边各磕入两颗鸡蛋 4.蒸锅加水烧开,将盘子放入蒸锅内,盖上锅盖,大火隔水蒸10分钟,到时间后,将盘子取出 5.锅加少许油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒变色,淋入蒸鱼豉油和老抽,烧开后关火 6.将肉丝和汤汁一起淋在豆腐上,再放上葱丝和干辣椒段,撒上香菜 7.锅加适量油烧热,加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和葱丝上即可,这道菜肴就做好了。 |
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