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此菜属于咸、鲜、微辣味型，鱼肉滑嫩可口，将三种鱼搭配制作，具有一定的食疗效果，加上铁锅烹制，味道更佳。 材料： 原料： 鲶鱼、鲤鱼各1条（约1千克），鲫鱼1条（约400克）。 调料： A料（料酒20克，葱段、姜片各10克） B料（朝天椒、葱、姜、蒜各10克，八角3个，海鲜酱30克） C料（盐、白糖各5克，醋10克，生抽8克） 色拉油20克，熟猪油、香菜各10克，圆葱30克，鸡汤500克。 制作： 1、将3条鱼分别治净，用A料腌制15分钟。 2、取普通炒锅，入熟猪油、色拉油15克烧热，入B料炒香，入3条鱼煎至两面金黄色，入鸡汤烧开，入C料，改小火炖20分钟。 3、取大铁锅，在炉上烧15分钟，入色拉油5克，圆葱爆香，倒入整锅炖好的鱼，撒香菜上桌即可。  |
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