冰花酸梅鹅

冰花酸梅鹅

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用料

• 鹅 1只

• 冰花酸梅酱 1瓶

• 柱侯酱 半瓶

• 羗粒 适量

• 蒜粒 适量

• 山楂 8-10片

• 话梅 4粒

• 陈皮 一块

• 香叶 4-5片

• 八角 3朵

• 桂皮 一根

• 红片糖 1/3片

• 冰糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 米醋 1匙

做法步骤

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1、配料表

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2、先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。

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3、起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。

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4、重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。

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5、放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。

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6、放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。

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7、煮好的冰花酸梅汁。

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8、焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。