豆瓣鸡,就是用豆瓣做的鸡,入口酥脆肉汁饱满,做法家常易操作,厨艺小白也能轻松拿下的吮指美味,今天一起来制作它吧。 一、豆瓣鸡 主料:干辣椒适量 鸡胸肉一块 蛋清半个 淀粉少许 葱姜蒜适量 辅料:料酒一勺 盐少许 鸡粉一勺 花椒适量 蚝油一勺 豆瓣酱一大勺 制作工艺: 1.鸡胸肉洗净切丁 2.放入盆中,加入盐、鸡精、料酒 3.加入一勺蚝油 4.少量淀粉 5.最后打入半个蛋清 6.抓匀腌制半小时以上 7.腌好的鸡丁沥干水分,烧一锅热油,倒入鸡肉炸制定型 8.取出炸好的鸡肉块沥干油份 9.另取一锅,加少许油,加入葱姜蒜、辣椒 10.加入花椒粒,炒香 11.出香味后加入鸡丁翻炒 12.加入一勺豆瓣酱 13.炒匀后关火出锅 14.装盘,配米饭开动 二、熊猫小贴士 1.这个菜谱没什么难度,厨房小白也可以成功的,加豆瓣酱的时候一定要小火,切记切记 以上就是豆瓣鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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