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清明时节够高温，路上行人晒到晕。 借问雨水何处有，天气预报好搵笨(翻译君：天气预报都是欺骗表情的)。 清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。广东的春天湿气重，容易出现“春困”现象，艾草具有特殊香味，有安眠解乏祛湿之效，更有增强抵抗力，药食同源的作用，在广东食用艾草做的食物实在最好不过了。 这是前天早上去拜山之前做的艾糍，这个清明节，我们这边只有一个字——“热”(33℃)，做点小点心拜祭祖宗，也给外公外婆和爸妈他们吃些小点心。 工艺：蒸 口味：甜味 时间：<90分钟 配料：烹饪步骤：1.把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~ 2.冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀 3.选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用 4.把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看) 5.黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块，按扁后加入适量馅料，包好搓圆 6.把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了 烹饪小贴士：
第4步煮艾叶，平时煮菜加入少量糖和食用碱也可以使青菜保持翠绿，好看的菜才能让人有食欲★_★ |
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