三丁干烧红龙、香辣牛蛙、风味脆香菇

三丁干烧红龙

食材&配料：

红龙虾、肉末、笋丁、香菇丁、青豆、辣酱、醪糟、花生油、盐、鸡粉、水淀粉、黄酒、陈醋、白糖、高汤

做法：

1. 把龙虾宰杀后取肉拍成球过油，龙虾壳蒸熟备用。
2. 起砂锅下入花生油，下入肉末炒香，放入葱姜蒜爆香，下入三丁、辣椒酱和醪糟爆香。
3. 把龙虾放入锅中加入黄油和高汤炒匀，最后把糖醋汁加进去拌匀出锅装盘即可。

香辣牛蛙

食材&配料：

去皮牛蛙、菜籽油、生姜块、大蒜子块、青红椒段、高汤、牛蛙酱、腌制粉、鲜香粉

做法：

1. 把牛蛙加入腌制粉中腌制8-10分钟内，投入180度到200度的油温中炸至金黄，把其他的配料备好。
2. 菜籽油放入锅中烧热至150度，下入姜片和蒜子块煸香，加入牛蛙酱炒香，加入高汤和鲜香粉烧开，加入炸好的牛蛙中火烧3-4分钟入味。
3. 加入青红椒段转大火烧1-2分钟收汁至浓稠，牛蛙出锅装入火锅盘中，撒入葱花带火上桌即可。

风味脆香菇

食材&配料：

香菇、洋葱、青红椒、葱、馓子、淀粉、辣椒末、孜然面、白芝麻、香辣油

做法：

1. 把香菇洗净后用剪子从香菇一头开始剪，转圈地剪成长条，洋葱、青椒、葱切成末，馓子掰散。
2. 把煎好的香菇拍上干生粉，用5成热油温炸至定型，油温升高后放入复炸至金黄捞出控油。
3. 锅留底油，放入小料炒香，倒入香菇、辣椒面、孜然面、白芝麻翻炒均匀，出锅前淋入香辣油即可。