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广式肠粉vs潮汕肠粉 到底谁才是广东肠粉届的一哥呢？ 你是支持原汁原味的广式肠粉 还是料多酱浓的潮汕肠粉？ 话不多说，进入广州人和潮汕人的battle时间！ ———— 肠粉是广东人早餐的首选！ 无论是茶楼门店里的慢悠悠，还是路边摊的快节奏，广东人美好的一天都从一份肠粉开始！
肠粉，在广东人心中的地位，就相当于武汉人的热干面，柳州人的螺蛳粉，上海人的阳春面、山东人的刀削面...
但是对肠粉如此热爱的广东人，却会因为“广式肠粉和潮汕肠粉哪个更好吃”而差点反目成仇。   广式嫌弃潮式粗糙，潮式diss广式料少...就这个话题能让广州人和潮汕人互不服气地吵上三天三夜 只能说在肠粉面前，广州人与潮汕人的友谊真的是不堪一击。 /
关于肠粉的起源，众说纷纭，有人说“最早是来自罗定”，又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头就已经有人在卖肠粉了”。
而潮汕的肠粉则是十几年前从广州传承过去的。经过改良，拥有了独特的潮汕风味。但到底谁对谁错，就留给你们自己battle吧！
———— 广式肠粉最早期的时候，是把米浆倒在平坦的编制竹篓上，然后四周转动摇匀后蒸熟而成的。这样制作出来的肠粉有个好听的名字，叫「窝篮肠粉」。
后来由于工艺繁复，七八十年代的时候就有人用布来代替窝篮，从此出现了二代制作方式，「布拉肠」。布拉肠也被许多广州人认为是最传统的老广口味。
要拉好广式布拉肠可不是一件简单的事，至少得有二三十年扎实功底。只有做到粉皮晶莹剔透，入口顺滑又富有弹性，才能算得上是一份合格的布拉肠。  如果说粉皮是肠粉的肉体，那酱油一定是灵魂。广式肠粉上淋的甜酱油是由水、高汤、冰糖、鱼露等调料共同熬煮而成的，吃起来鲜而不咸，甜而不腻。
而食材就相对简单一些，无非就是肉 蛋。肉的话，常见的就有瘦肉、牛肉、鲜虾、鱼片、猪肝...虽然选择很多，但广州人是绝对不会把它们全都加进去的，双拼已经是极限！
真的不是因为广州人“孤寒”，是因为广州人认为，吃东西吃的就是原汁原味，所以“肉片肠只配有肉片，鱼片肠里只能有鱼片”... 因此，很多外地的朋友对广式肠粉表示十分不理解，觉得寡淡、料少、分量不够... 但我们广州人，是绝对不接受这种，不经了解就对广式肠粉较为偏见的批评喔。 ———— 如果说老广钟爱的广式肠粉，精华在于原汁原味和嫩薄晶透的肠粉皮。那大潮汕的肠粉，其精华反而在于配料丰盛，酱汁丰腴.
虽然潮汕肠粉只是广东肠粉的其中一条分支，却也独霸一方，且分为很多派别。 有汤汁超多的普宁肠粉、铺满花生酱的潮州肠粉、面皮很薄的汕头肠粉、撒满菜脯的澄海肠粉、酱汁特别的潮阳肠粉、口味偏甜的饶平肠粉、又甜又辣的南澳肠粉和一定要配炖汤的揭阳肠粉。
// 虽然派别很多，但他们都有一个共同之处，那就是料很足。两个小鸟胃吃一份管饱！
某种程度上来说，潮汕肠粉就像是“大杂烩”，生蚝、鲍鱼、鲜虾、鱿鱼、油条、腐竹、牛肉...随意组合，一不小心就会吃出盆菜的感觉。
再搭配上潮汕各地区的特色酱汁混着吃，每一口都是味蕾的冲击。
你可以形容他们的肠粉看着很丰盛，但一定不能说看起来很腻，因为，会被潮汕人打的！别问我怎么知道（55555~）
对于大部分潮汕人来讲，觉得潮汕肠粉比广州肠粉好吃，是基本的默契。
但还是有小部分在广的潮汕人会觉得，管它广式肠粉还是潮汕肠粉、斋肠还是肉肠、加酱油还加麻酱，不分流派，只要好吃就行！小孩子才做选择！
那你们呢？哪一派的肠粉才是你们的心头好？！ |
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