炸油条时，用泡打粉还是小苏打？全错，教你正确做法，凉吃也软乎

炸油条时，用泡打粉还是小苏打？全错，教你正确做法，蓬松香酥脆

宅在家没事干，人们便会想着法子做美食，这不就开始钻研起油条了，油条是我们大家都喜欢吃得一样早餐，隔三差五的就要去早餐店买上一点，其实炸油条的方法特别的简单，我们在家也是能制作出来的，有很多的小伙伴都弄不明白，这炸油条时，用泡打粉还是小苏打？全错，炸油条时放这两样都错，今天就教你正确做法，蓬松香酥脆，各个空心，凉吃也软乎。

这泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是小苏打+酸性原料+玉米淀粉，泡打粉发酵的速度很多，但毕竟有化学物质组成，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用，小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂，但它的起发作用有限，所以蒸出来的面食往往不够松软，要是用多了，就会使食材出现苦涩的味！

所以用这俩都是不对的，正确的方法应该是放酵母，酵母是天然发酵剂，发面过程中不易发酸，蒸出来的面点自带香味，再加上酵母本身也是一种益生菌，可以各部分易被人体吸收，减少肠胃负担，现在就让我们来看看这炸油条的方法吧！

碗中放入500克面粉，酵母粉5克，食盐5克，白糖10克（白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜）鸡蛋2个，牛奶240克，和成面团后覆盖一层保鲜膜，醒发至有原来的两倍大。

醒发好的面团不用揉面，给它整理一下，擀成大薄片，切成两厘米宽的面条状。

切好的面条隔一条打上一条水线。

两条叠一起，用筷子在中间压一下。

在给它切成小段，两头捏一下，这样可以防止在炸的时候断开，弄好后再次覆盖保鲜膜松弛10分钟。

锅中烧油，油温5成热，把油条放进去炸，反复的翻动，炸到油条颜色金黄就可以控油捞出了。

学会这油条的制作方法，再也不用出去买早餐了，吃起来油条蓬松酥脆，入口即化，赶快做给家人吃吧！   

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