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点外卖花的钱，实在是太多了。所以我们不如自己在家做点凉菜吃。日常生活中的，凉拌豆角以及凉拌黄瓜都已经吃腻了。所以最近我家迷上了这道菜，那就是皮蛋拌豆腐。
皮蛋拌豆腐这种做法，比凉拌豆角还简单。不用焯水，买来直接拌着吃，特别的省事。皮蛋拌豆腐，从它的名字看我们就知道，它主要由皮蛋和豆腐制作而成。但是有些人在家做的皮蛋豆腐，并没有饭店里的好吃，吃起来一点味道也没有。做得不好吃，还不如不拌，那么怎样才能做出饭店里的味道呢？今天大厨就手把手教给大家，饭店里皮蛋拌豆腐的正确做法，原来饭店里是多加了这一步，难怪那么嫩滑又爽口。 ——家庭版的皮蛋拌豆腐——准备食材：皮蛋一个，内酯豆腐一块，香菜两根，榨菜一块，虾皮一小把，小米辣两个，辣椒酱半碗。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 操作步骤： 1.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水开后，我们将准备好的皮蛋以及内脂豆腐都会放入里面，蒸制60秒。这是做好皮蛋豆腐的关键一步，在家蒸制60秒过程中，这样切的皮蛋才不会粘刀，同时还能去除内酯豆腐里面的豆腥味。
2.将蒸好的内酯豆腐小心的拿出，将上面的保护层撕掉，然后将其倒扣在盘中，然后切除盒的四角，直接倒伞在盘中就可以了。然后将其切成薄片备用。
3.准备料头，小米辣去蒂切圈备用，香菜两根洗净切段备用，榨菜切丁备用。皮蛋用推拉的方式将其切成碎丁备用。
准备料汁：辣椒酱半碗放入碗中备用，然后放入虾皮，放入皮蛋，然后将其搅拌均匀备用。
4.将准备好的料汁倒在豆腐块中，在表面撒上适量的榨菜丁，然后再铺上一层辣椒圈，以及再放上香菜段。就可以出锅装盘了。
一道简单美味，可口的皮蛋拌豆腐就做好了。这道皮蛋拌豆腐，清香爽口，下酒又下饭，夏天不愿意动手做热菜的朋友，赶紧去试试吧！ |
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