茼蒿炒腊肉![]() 茼蒿中富含维生素和胡萝卜素,具有安神补脑、改善失眠的作用;富含多种粗纤维和植物纤维,加速胃肠蠕动、促进消化、增强食欲;缓解多痰、痰液粘稠、咳嗽等咽部不适症状。 简单做法: 第一步,腊肉蒸一下去油 第二步,蒸好的腊肉切成薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段 第三步,锅烧热、放油,先放蒜片煸香,再放入腊肉片,煸炒出香味 第四步,腊肉炒出油,放入茼蒿段 第五步,可以加一点料酒(有条件可以加绍兴酒或白酒),快速煸炒 第六步,放入盐、鸡精、生抽调味(盐可以少放点) 第七步,放入红椒丝翻炒均匀即可 第八步:装盘开吃! 红烧鲤鱼![]() 食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。 做法 1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹部处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜捋5刀。 2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。 3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。 青椒杏鲍菇![]() 食材:杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉 做法: 1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块 2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水 3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。 香椿烘蛋![]() 配料: 香椿 1把、鸡蛋 2枚、精盐 1小勺、料酒 2小勺、植物油 60毫升 烹饪步骤: 1.锅中加入清水,烧开,下入香椿汆烫至变色。 2.然后捞出,挤干水分,切碎。 3.鸡蛋打入碗中,加入适量料酒。 4.再加入一点盐,打散。 5.将切好的香椿倒入蛋液中,搅打均匀。 6.炒锅中倒入适量植物油,烧热。 7.将香椿蛋液倒入油锅中,保持大火。用铲子将蛋液摊平些,不要翻动。 8.待一面凝固后,翻面。 9.两面都凝固后,铲碎成块状即可。 芹菜炒虾仁![]() 所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、 做法步骤: 1.把芹菜摘去叶子不用,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。 2.虾仁挑去虾线洗净,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。 3.锅内加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。 4.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。 5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒至颜色稍变红。 6.下入芹菜一起大火翻炒均匀,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。 小贴士:芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。芹菜焯水后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。 香辣排骨![]() 材料:准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。 做法:1、首先把排骨洗净,放入锅里,加入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。 2、然后在锅中热油,加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。 3、加入排骨,炒干水份,放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。 4、加入开水,将它没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。 5、大概炖20分钟后加入花生米,盖上盖子接着炖。 6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。 7、再炖约10分钟后开盖,用大火熬制,放入盐进行调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟就可以了。 木耳炒肉![]() 食材: 木耳、猪肉、葱蒜、青红椒、盐、生抽、味精 制作步骤: 1、木耳提前泡好,然后切成小块;猪肉切成片;青红椒切成块;一部分葱斜切成段,另一部分切成末 2、锅中烧油,油热之后加入葱蒜末炒香,放入切好的猪肉翻炒 3、炒至猪肉变色之后加入适量的料酒去一下腥味 4、接着加入木耳、青红椒块、葱段大火快炒,再调入适量的盐、生抽、味精炒匀即可想要 酸辣鸭血汤![]() 准备食材:鸭血、泡椒、泡椒水一勺、蒜瓣四瓣、香葱适量、生姜一块、料酒一勺、生抽两勺、辣椒油一勺 制作步骤: 1、 将泡椒切制成段,生姜的话切成片状,大蒜直接剁碎,鸭血清洗之后切制成块状。 2、 起锅热油,而后先将大蒜、生姜、泡椒一起炒出香味来,紧接着倒泡脚水、辣椒油、生抽、食盐、料酒、清水下锅煮开,水开之后我们加鸭血一起烧煮,沸腾之后转中火焖煮五分钟,菜品就可以出锅享用了。 酸辣土豆丝![]() 土豆2个,油盐适量,葱一段,姜适量,大蒜,干辣椒,花椒适量,米醋三勺~ 1.土豆去皮洗干净~并切成丝~ 2.切完后,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下,沥水。 3.锅中放油,中火放入泡椒炒出辣味。 4.开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。 5.炒至土豆丝透明发亮时,倒入适量泡椒水,继续翻炒1分钟。 6.再加入适量的盐,然后再淋入2勺醋,快速翻炒均匀~ 7.撒入红辣椒段,葱段,适量盐,翻炒约1分钟即可。 温馨提示:1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆 2、土豆丝用白醋水泡,可防止土豆变色,也可除去多余淀粉,炒出来口感更爽脆 3、泡椒水中含盐,较咸,最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量 4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持脆嫩 炒青豆芽![]() 材料:青豆芽,蒜末,干辣椒,姜,盐,花生油。 做法: 1,把青豆芽去根,洗净备用,大蒜切末。 2,锅里放入花生油,大蒜末和姜炒香。 3,倒入青豆芽煸炒,不用加水。 4,炒到豆芽熟透,加盐调味,出锅即成。
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