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清明前后是多雨的时节，空气湿度大，这时候湿气容易侵袭身体，造成身体无力，没有精神的状态，建议常吃9道家常菜，去除湿气还能养胃，精选的食物中含有很高的蛋白质和维生素，特别是家有孩子要多吃，越吃越聪明 
回锅肉 
《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、味精、青椒、大葱、生姜、料酒 《步骤》 
1、五花肉整块冷水下锅绰水，加料酒，姜片去腥，水开后煮5分钟 2、煮好捞出过凉水，切成薄片 3、起锅不用倒油，下五花肉煎出多余油脂，接着下葱姜，豆瓣酱，豆豉，炒出红油 4、最后下青椒炒熟，出锅前加味精调味，这里不用放盐，豆瓣酱，豆豉都自带咸味，如果口味比较重的稍微加一点就好 烧鱼籽 
《食材》鱼籽、香菜、葱、麻椒、八角、姜蒜 《步骤》 1、先将鱼籽洗干净，多淘洗几遍，葱姜蒜切碎 2、锅中油热下入鱼籽，小火煎至两面变色就可以，盛出备用 3、再倒油，下葱姜蒜，麻椒，八角，煸出香味，倒入1勺清水煮开 
4、接着倒进煎好的鱼籽，放适量盐，味精，五香粉，糖，醋，调味，再加点酱油上色，开大火把汤汁干，完成 京酱肉丝 
《食材》里脊肉、大葱、料酒、鸡粉、盐、蛋清1个、淀粉、甜面酱、糖、老抽 《步骤》 
1、先把里脊肉切细丝，清洗一遍控干水分2、然后加蛋清，料酒，鸡粉，盐，搅拌一下，接着加入淀粉抓拌均匀，最后倒少许食用油搅匀备用 
3、准备一个小碗，倒入甜面酱，白糖，老抽，盐，鸡精，加食用油和清水稀释一下，酱料就做好了，把大葱斜切成丝，抓散装盘，用来垫底 4、接下来开始炸肉，油温烧至5成热，下入里脊肉，炸至浅黄色捞出 
5、另起锅，油热下酱料炒出香味，把里脊肉倒进来快速翻炒，均匀地裹上酱料，出锅 炸响铃 
干炸响铃是杭州非常知名的一道菜，色泽金黄，非常酥脆，层层有料，一口下去先是腐皮的脆，然后是肉馅的香，好吃易做，炸的多一些还能当作小零食 《食材》肉末、豆腐皮、鸡蛋、料酒、盐、葱白 《步骤》 
1、肉?末加上1个鸡蛋、倒料酒，盐，葱末拌匀，静置10分钟腌制入味 2、然后把豆腐皮的边边剪掉，边角太硬影响口感，修剪成正方形
3、肉末腌好了，将其抹在豆腐皮的一端，宽度大概3厘米，然后卷起来，封口处涂抹蛋黄液，方便粘合
4、油温4成热下锅炸制，期间不断地翻面，直到金黄色即可 麻婆豆腐 《食材》嫩豆腐一块、猪肉末180克、豆瓣酱20克、淀粉少许、干辣椒5个、糖5克、味精、小葱 《步骤》 1、先将豆腐切四方小块，锅中烧水把豆腐放进去焯水1分钟，去除豆腥味 2、然后调个料汁，先倒入半碗清水，加糖，味精，盐，少许淀粉，混合均匀 3、炒锅烧热倒入菜籽油，下猪肉末炒至变色，再下入豆瓣酱，干辣椒
4、接着倒入豆腐和料汁，开大火收汁，出锅撒上葱花?即可 青椒炒肉末
《食材》猪肉150克、青椒2个、葱姜、老抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、糖 1、首先把猪肉切小块绞成肉末，放料酒，少许盐腌制10分钟，青椒切丁 2、热锅凉油，下葱姜炒出香味，接着下青椒翻炒一会，盛出备用 3、接着将肉末倒进去，炒至断生，加入青椒，然后加老抽，盐，鸡精，蚝油，十三香，糖调味 4、盖上盖子小火焖2分钟，出锅 土豆烧肉
《食材》土豆、洋葱、五花肉、葱姜 《步骤》
1、土豆去皮洗净对半切开，再切成厚片，加水浸泡，洋葱切片，五花肉切薄片 2、锅中倒油先放五花肉煸炒，倒少许料酒去腥，然后放葱姜增香
3、接着放洋葱和土豆，淋上老抽上色，加半碗开水，小火焖10分钟，喜欢吃面的土豆多焖5分钟 4、焖好后再加盐，蚝油，鸡粉，糖，大火把汤汁收至浓稠一些，关火 蒸肉饼
《食材》猪肉、娃娃菜、鸡蛋、大葱、姜、花椒、香油、辣椒油 《制作步骤》 1、先切点姜片，葱段，抓一把花椒，放进碗中，倒入清水浸泡，然后再切点大葱，把猪肉切成小块，一起放进绞肉机，打成肉末
2、接着倒进大一点的碗里，磕入一个鸡蛋，加上盐，十三香，胡椒粉，鸡粉，料酒，按照一个方向搅拌下去 3、搅拌好后，把刚才泡好的葱姜水过滤出来，分3次倒进碗中，每倒一次要充分搅拌均匀，最后倒入少许食用油，这样做出来的馅，鲜美还爆汁
4、取一个深一点的盘子，先铺上一层娃娃菜用来垫底，上面放上猪肉末，抹平整，中间用勺子按压出来一个洞，打入一个鸡蛋，水开后蒸15分钟 5、蒸好后取出来淋上辣椒油即可 可乐鸡翅 《食材》鸡翅1斤、可乐半瓶、生姜、葱段 《制作步骤》 1、鸡翅加水泡10分钟，把血水清洗一下，捞出控干水分，在鸡翅的背部打上花刀，方便入味
2、锅中倒凉水，放入鸡翅，加2片生姜，5个葱段，少许料酒，开大火把水烧开，水开后把浮末撇干净，再捞出鸡翅 3、油烧热后，先倒入鸡翅煎一下，勤翻面，煎至鸡皮呈现金黄色，就可以倒入可乐了，没过鸡翅的位置
4、加半勺盐，1勺糖，1勺蚝油调味，盖住盖子煮15分钟，再转大火收汁 |
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