【原】黑豆陈皮老火鸡汤：怎么喝怎么喜欢

朋友回老家，给我带了一只放养的土鸡，成天运动的土鸡，吃起来就是不一样，鸡肉紧致，鸡皮酥脆，一大只鸡分了几次才吃完。拿来熬汤，用黑豆、陈皮一起熬的老火鸡汤，香气纯正，虽然汤水看起来黑漆漆的，但喝起来确实是滋味格外悠长浓郁，滋补却又温和的汤水，怎么喝怎么喜欢，光喝汤，其他都不用吃了。
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有黑豆色素、黑豆多糖等多种生物活性物质，陈皮最好用十年的新会陈皮。

【食材】鸡肉600g、黑豆100g、陈皮2g

【做法】

黑豆洗净，用清水浸泡1个小时；鸡肉提前从冰箱取出，解冻；鸡肉洗净，下冷水煮开，将鸡肉洗去浮沫待用；用砂锅煮开水，将氽过水的鸡肉、泡过的黑豆与洗过的陈皮一起放入，大火煮开；转小火煮2个小时；加入盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

黑豆最好提前泡发；鸡肉一定要先氽过血水，汤的味道才比较清鲜。