【原】当杨梅遇到了排骨，就有了这酸甜开胃，果香诱人的杨梅小排

初夏的杨梅

 用来做杨梅小排

朋友家的杨梅熟了，摘了一些给我，个人不大但很甜。昨晚，外甥过来吃饭，用杨梅入菜，烧了一个杨梅小排，酸甜开胃，与酸甜排骨有异曲同工之妙，但多了一份杨梅的果香，红润诱人的小排吃起来肉质细腻，鲜美多汁！

杨梅

     排  骨

01  食  材

排骨300g、杨梅20棵、生抽1汤匙、冰糖15g、玉米油20g

02   做  法

1. 准备好杨梅与排骨，排骨取中间肋排部位切段用清水泡至发白，杨梅用浓盐水浸泡10分钟再用清水冲洗干净。

2. 热油，下冰糖，小火炒至冰糖融化，有些焦糖色。

3. 下排骨，继续用小火翻炒。

4. 慢慢地将排骨翻炒至上色。

5. 将翻炒过的排骨放入砂锅中，加入杨梅（15颗）。

6.加入开水1碗，加入生抽，大火煮开后转小火煮半个小时左右。

7. 转中大火，将汤汁收干即可。

8. 摆盘时，把剩下的杨梅一起装入盘中。

03 碎碎念

排骨炒糖色的时候，得先用厨房纸吸干水分，要不然炒的时候会溅油。

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