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要说6月水果的霸屏王，杨梅绝对榜上有名！ 生鲜超市、同事的水果盒...就连刷个朋友圈，也是隔个几条就会来个九宫格的暴击~ 是啊，天气这么热，虽然靠西瓜、哈密瓜...各种瓜类可以续命，但还是想找回离家出走的好胃口： 怎么才能既好好饱餐一顿肉肉解了馋，又不会吃完觉得油腻呢？ 于是我就把目标放到了最最开胃的杨梅上，尝试了一下用它烧排骨的做法，没想到出来的成品真的又清爽又美味！ 趁着杨梅还没过季，别再空口吃啦，学学这道杨梅排骨吧！ ▼ 杨梅排骨 材料 排骨350g / 杨梅18个 / 生姜适量 调料 冰糖2大块 / 生抽2瓷勺 / 料酒1瓷勺 高度白酒1瓷勺 / 盐1.5茶匙 ▼ 1. 处理食材：取10个杨梅，放在保鲜袋里，揉出杨梅汁。 生姜切丝，和杨梅汁一起备用。 ▼ 2. 焯水：排骨冷水下锅。 加1瓷勺料酒，开大火，焯2分钟。
浮出血沫后，把排骨捞出，冲洗干净。
▼ 3.腌制：将刚才挤压出的杨梅汁，倒在焯好的排骨上。
用你干净的小手搅拌一下，让排骨充分的浸入杨梅汁，然后腌制20分钟。
▼4.挂糖色：起锅，倒油，放入冰糖，开小火，慢慢翻炒。
冰糖融化后，放入腌制好的排骨，切好的姜丝，一起翻炒。
炒至排骨挂上糖色。
▼5.调味：排骨变色后，加1瓷勺白酒、之前腌排骨剩下的杨梅汁；
再加2瓷勺生抽、1.5茶匙盐，然后往锅里倒点热水（稍微没过排骨即可），盖上锅盖，小火焖10分钟。
▼6.放鲜杨梅：到时间后，开锅盖，把另外8个鲜杨梅放进锅里，先和排骨一起简单翻炒一下，然后盖上锅盖继续焖，焖至排骨和杨梅完全收汁后，就可以出锅啦！
▼ 7.享用：酸酸甜甜的排骨，还带着一丝杨梅独有的清香，连吃好几块也不会觉得油腻！
旁边的杨梅也有肉汁渗透进去，别有一番风味哦~
这道杨梅排骨看似工序复杂，但是操作起来真的不难，大家周末就可以在家试试！
不过，花吃还是有两点想跟大家唠叨一下： 首先是准备杨梅汁这一步，不喜欢挤压出汁的朋友，也可以把杨梅洗净后，加清水用锅熬煮成杨梅水，排骨上完色后，加杨梅水小火焖即可。 只是这样最后排骨里的杨梅味儿要淡一些，大家根据自己的喜好操作就可以。
然后是熬糖色的时候，大家一定要用小火慢慢翻炒，冰糖稀释成微微焦糖色的时候，就可以下排骨了。直到给排骨成功挂色，这个期间都不要随便走开。 尤其是厨房新手，可能稍微走神，冰糖就糊了，黏在锅底清理起来会很麻烦哦~ 好啦，以上就是这道解馋又不油腻的杨梅排骨的做法，你学会了吗？你还吃过哪些用水果入菜的美味呢？
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