 腌制酸菜菜可以拿太阳下晾晒1天晒干些水份后再做、菜不是很脏我没洗直接烫菜就开始做了、第二天就开始慢慢上色 准备材料 芥菜：3克开水：一锅盐：3大勺白醋：3滴罐子：1个 具体步骤： 1、剥芥菜 2、电磁炉烧开水煮滚烫跟刷火锅一样、每颗菜烫菜3-5秒捞起 3、烫好的菜放罐子中压紧 4、倒自来水（水龙头接的过滤水）再放3大勺盐＋3滴白醋 5、菜的上面放一个有重量的东西压下、让它完全浸泡压紧、盖上盖子 6、找个地方放着7天后就可以吃了  酱黄瓜好吃到爆的香辣酱黄瓜，每顿饭都离不开它，绝对是下饭杀手，尤其夏天更少不了它，强烈推荐给大家 材料： 黄瓜1000克，味极鲜150克，老抽100克，细砂糖100克，干辣椒15个，大蒜1头，姜一半，盐5克 过程： 1、黄瓜洗净，切小段，放入盐拌匀，用重物压住，腌制半天，洗净攥干水 2、味极鲜、老抽、细砂糖放入锅中拌匀煮开，然后晾凉，放入挤干水的黄瓜拌匀，倒入蒜片，姜丝、小干椒段、盐拌匀 3、腌制的过程中间要翻几次，腌制一夜后再次取出黄瓜，加热料汁放凉后倒入黄瓜在腌制  韩式酱鸡蛋主料：生鸡蛋，香菜末，蒜末，洋葱末。 调料： 味极鲜，白砂糖。 步骤： 1.鸡蛋放入冷水中，水开后再煮5分钟。 2.把鸡蛋放入冰水中3分钟。 3.把鸡蛋壳剥掉。 4.酱汁：把香菜末，蒜末，洋葱末放入保鲜盒中，加入100毫升味极鲜，100毫升凉开水，1勺白砂糖搅拌至糖融化。 5.把剥好壳的鸡蛋，放入酱汁中，放在冰箱腌制一夜。 小贴士： 1.水开后煮5分钟是溏心蛋，煮9分钟就是全熟蛋，之前的笔记有写各种程度的煮鸡蛋。 2.这里没有放小米辣，喜欢吃辣的可以放一些。 3.将鸡蛋腌制一夜就可以吃了，吃不完可以继续放冰箱里，不要超过3天。  榨菜炒肉丝所需食材：榨菜400克 瘦肉200克 小葱1根 红米椒2个 生抽2勺 料酒1勺 盐少许 老抽1勺 胡椒粉适量 玉米淀粉1勺 大蒜2瓣 食用油适量 烹饪步骤： 1、榨菜切丝反复冲洗干净，瘦肉切细丝调入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一勺食用油拌匀腌制十分钟。 2、起油锅炒香葱花和蒜末，下肉丝炒至变色断生，放入榨菜丝，淋一勺老抽翻炒上色，再放红米椒和葱花炒匀即可。  泡椒萝卜所需食材：白萝卜一根，泡椒10多个，小米辣6个，姜丝适量，柠檬2个，盐2勺，白糖3勺，白醋2勺。 1、白萝卜去皮切成条，放入盐2勺，抓拌均匀腌制40分钟，倒掉腌出的多余水份，加入泡椒，小米辣，姜丝，白糖，白醋，再倒入柠檬水。 2、混合均匀，放入密封罐中，放冰箱冷藏一夜就可以吃啦！ 3、是不是超级简单呢？而且真的很好吃，你一定要试试哦！没有柠檬可以不加，直接加白醋。不过加了柠檬更好吃哦！  韩式萝卜泡菜准备食材 白萝卜1个，苹果半个，洋葱半个，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，鱼露1大勺，韭菜5棵，虾酱1勺，辣椒面20克，韩式辣酱1大勺，盐适量。 做法与步骤 1、萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。 2、糯米面加少许水，小火煮至粘稠。 3、半个萝卜➕姜片加蒜瓣打成泥。 4、洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。  酱豇豆咸菜材料: 豇豆2斤， 青椒4个 ，生姜4片，猪肉皮300克， 生抽7饭勺， 老抽1个饭勺，清水半杯 步骤: 1、冰箱拿出来的猪肉皮解冻后，切成小方块，用清水泡30分钟左右。 2、豇豆清洗干净切成两段，青椒清洗干净去掉把跟里面的籽。 3、锅里放入适量清水烧开后，倒入猪肉皮煮3分钟，捞出备用。 4、不粘锅里放入食用油，油温热后，放入生姜片炒香，倒入肉皮翻炒几下后把青椒倒入翻炒到青椒变色，再放入豇豆段，翻炒到豇豆变色，也就是让每根豇豆都被油炒一下。 5、倒入7勺生抽(目测200克)、1勺老抽、半杯清水。 6、盖上锅盖，小火炖1个小时左右就可以了。汤汁不用完全收干。 7、吃不完的冰箱冷藏保存，下次吃的时候不需要加热，直接食用就可以了。  酱油腌青椒清脆适合配粥，或者当小菜～酱油腌青椒吃起来脆脆的，又很入味。做好酱汁的时候，闻到就忍不住咽口水，酱汁拿来做酱油腌黄瓜应该也很好吃 食材：青椒250克，香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜，蒜末。生抽4勺、香醋2勺，老抽、蚝油各1勺。白糖1勺半。 做法： 1、青椒去籽，洗干净，切成丝，干辣椒切段。 2、锅里放油，油热后放干辣椒、香叶、八角，还有蒜末，姜片，炒出香味。 3、然后放入生抽、香醋、白糖、老抽、蚝油，炒拌均匀后关火 4、青椒丝放入保鲜盒或者一夜渍坛子，把煮好的酱汁倒入青椒丝拌均匀。 5、盖上盖子，把酱油腌青椒密封放入冰箱，冷藏腌制一夜。 6、吃之前再拌一拌，青椒会腌出一点本身的水份，会泡在酱汁里，很入味的 |
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