从餐桌上的美食开始，领略东北特色美食的魅力

本文作者：食戟社

美好的一天，从餐桌上的美食开始，说起全国各地的特色美食，真是数不胜数，今天让我们一起领略一下东北特色美食的魅力吧。

东北一锅出

这道菜又名“东北乱炖”，是地道的东北农家菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道非常好。

锅包肉

锅包肉是东北地道的风味菜，早些年由满族的美食演变而来，在餐桌上的出现频率也非常高。将猪里脊肉切薄片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，常见有咸鲜、酸甜两种口味，非常受欢迎。

杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻。这道菜可以说是东北农村招待客人的最高规格。

东北特色拉皮

拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，主要由土豆淀粉蒸煮而成。劲柔爽口，质感细腻而深受人们喜爱，有烹炒和凉拌多种做法，但多数人还是喜欢凉拌的做法。将拉皮洗净，切成约0.7cm宽条，用热水煮一下。将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝，将蒜瓣拍碎。把辣根加入少量的温水搅匀。将各种事前准备好的原料和调料倒入一起，依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀装盘。

铁锅炖大鹅、酱骨头、烤冷面、冻梨......东北的特色美食数不胜数，你还知道哪些特色美食，快到评论区留言吧。