|
【全网最全录制时间表-新】 这是全网最全的卤制时间表，你最好点赞收藏，因为你一定用得着。有个细节要注意， 这里的浸泡时间是以一般的不锈钢桶为标准，如果你使用的是保温桶或者翅片桶，那你的浸泡时间要减半。  鸡货类： 1、鸡翅尖，焯水2分钟，卤5分钟，泡60分钟。 2、鸡爪，焯水3分钟，卤5分钟，泡60分钟。 3、鸡小腿，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。 4、三黄鸡，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。 5、鸡胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。 6、鸡心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。 7、鸡腿，焯水4分钟，卤30分钟，泡90分钟。 8、老鸡，焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。 9、鸡架，焯水3分钟，卤20分钟，泡40分钟。 鸭货类： 1、鸭脖，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 2、鸭掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 3、鸭头，焯水2分钟，卤25分钟，泡90分钟。 4、鸭翅，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。 5、鸭腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 6、鸭肠，焯水1分钟，卤1-2分钟，无需泡制。 7、鸭舌，焯水2分钟，卤10分钟，泡60分钟。 8、鸭心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。 9、鸭胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。 10、鸭板肠，焯水1分钟，卤10分钟，泡35分钟。 11、鸭架，焯水2分钟，卤20分钟，泡40分钟。 12、鸭锁骨，焯水2分钟，卤35分钟，泡80分钟。 鹅货类： 1、潮汕老鹅，焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。 2、嫩鹅，焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。 3、鹅翅，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 4、鹅腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 5、新鲜鹅肝，不焯水，卤5分钟，泡3小时。 6、鹅掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。 猪货类： 1、猪蹄，焯水8分钟，卤1-2小时，泡80分钟。 2、猪脸肉，焯水5分钟，卤45分钟，泡60分钟。 3、猪头，焯水8分钟，卤2小时，泡60分钟。 4、猪耳朵，焯水3分钟，卤40分钟，泡60分钟。 5、猪舌头，焯水4分钟，卤40分钟，泡60分钟。 6、猪肥肠，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。 7、猪肚，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。 8、猪肝，焯水3分钟，卤20分钟，泡3小时。 9、猪心，焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。 10、猪肺，焯水3分钟，卤45分钟，泡60分钟。 11、猪肘子（蹄膀），焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。 12、五花肉，焯水3分钟，卤60分钟，泡80分钟。 13、猪大骨，焯水3分钟，卤80分钟，泡2小时。 14、猪排骨，焯水3分钟，卤70分钟，泡2小时。 牛肉类： 1、牛腱肉，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。 2、牛尾，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。 3、羊蹄，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。 4、牛窝骨，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。 素菜： 1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。 2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。 3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟。 4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。 5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。 6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。 7、香菇，卤8分钟，泡30分钟。 8、卤蛋，卤5分钟，泡4-8小时。 |
|
|
