腌糖蒜，切忌直接腌制，提前多做1步，不烧心不伤胃，香脆又入味

最近全家人都馋糖蒜了，就去超市买了几头，味道确实是不错，奈何价格太贵了，一斤17.8元，买一点就二十多块，虽然很喜欢，但是也不能天天吃。要想吃糖蒜的话，还是自己在家做更划算，还更卫生。

糖蒜，不管是配馒头、配白粥、配米饭等等，都好吃得很，开胃又下饭。大鱼大肉等荤腥吃多了，来一头糖蒜吃吃看，解腻效果也不错。

如果生吃大蒜觉得太辣、太烧心、太伤胃的话，做成糖蒜会好很多，各位可以试试看。

腌糖蒜，说实话很简单，把大蒜简单处理一下，然后放上糖醋汁来腌制，腌制几十天之后就可以吃了。然而在腌制时，其实也需要掌握一些技巧，大蒜切忌直接腌制，在此之前多做1步，香脆又入味，不烧心不伤胃。

【腌糖蒜】

所需材料：大蒜1500g、食盐50g、凉白开适量

糖醋汁：食盐50g、白糖500g、米醋500ml、清水1000ml

1、准备适量的新蒜，实在没有新蒜的话，也可以用老蒜，不过老蒜腌制时间要稍微长10天左右。

2、把大蒜的外皮剥掉，但是不要全部剥完，剩下最后1、2层不剥。紧接着我们准备适量的凉白开，一定不要用生水哦，往凉白开中加上50g食盐，搅拌均匀之后，把大蒜放进去，搅拌一下开始浸泡，浸泡一天一夜。

3、浸泡是非常重要的1步，这样浸泡完以后，大蒜中的辛辣味就会明显减少，吃起来不辣心、不伤胃。浸泡好之后，我们把大蒜捞出来，然后放到通风的地方，将其表面的水分完全晾干。

4、紧接着我们准备好一个密封的罐子，一定要无水无油，把大蒜放进去之后，放在一旁备用，接下来再来处理糖醋汁。食盐、白糖、清水全部倒入锅中，米醋在这里先不要放，然后大火将其烧开，期间不断搅拌，让食盐和白糖全部融化。

5、烧开之后关火，静置一会儿彻底放凉，然后倒入大蒜中，紧接着把米醋也倒进去，盖上盖子之后，放在阴凉通风的地方，腌制20天左右的时间，就可以取出来开吃啦。如果是老蒜的话，大概需要腌制30天。

烹饪妙招：

腌制糖蒜，切忌直接放入糖醋汁腌制，在此之前需要多做1步。这一步也就是，把大蒜放在盐水中，浸泡1个晚上，可以减少辛辣味。