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□济南时报·新黄河客户端记者徐敏 实习生胡嘉琪 在“万紫千红总是春”的春日，人们总是会回味那些“杂花生树，群莺乱飞”的优美古诗词。除了那些令人满目春光的诗句，还有不少古诗词令人齿颊留香、回味无穷。 山笋和鲜鱼是属于春日的美食。既会写春光又喜欢美食的古人莫过于苏东坡。元丰三年(公元1080年)春天，乌台案事发已半载有余，东坡初抵黄州，自嘲之余仍对“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”(《初到黄州》)念念不忘。江鱼肥美，山笋飘香，想必黄州的美食给了苏轼很大的心理慰藉。 不过，描写春日鲜鱼肥美的诗句，苏东坡恐怕还是输给了300年前垂钓烟波的张志和。张志和在《渔歌子》中为后人勾勒了一幅生意盎然、流芳千古的色香盛宴：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”桃花盛开，江水猛涨，这时鳜鱼长得正肥。张志和笔下的鳜鱼欢快地游在岸边绽放着桃花的江水中，景致更有韵味。这首《渔歌子》是张志和《渔夫》词五首中的第一首，据说这组词写出后7年左右流传到了日本，可见其受欢迎程度。 富贵闲人白居易也很喜欢吃笋。“此州乃竹乡，春笋满山谷。……紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”这个州郡是竹子的故乡，山谷里长满了春笋。紫色的笋壳剥开后,露出的笋肉如同少女的肌肤那般白嫩。想必诗人每天都会品尝鲜香的春笋，时间久了连肉都不想了。难怪在江南有谚语说“无笋不成春”。 沉郁而忧愤的“诗圣”杜甫也有自己独到的美食图鉴。子美虽久于奔波、生活清苦，但其品位也如一般士大夫，爱赏鲜鱼，爱食春笋，他在《送王十五判官扶侍还黔中》一诗里曾描绘过这样的春食图景：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”其《陪郑广文游何将军山林其二》一诗更是以横陈一银一碧两道佳肴而著称：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”“一银”即为生鲫切片，正依《汉书·东方朔传》所载：“生肉为脍，乾肉为脯。”它最大程度保留了鱼的鲜香。“一碧”则为流传至今的“碧涧羹”，宋代林洪所著《山家清供》详载了它的配方以及烹调方式：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗净，入汤焯过，取出，以苦酒研芝麻，入盐少许，与茴香渍之。”其味“既清而馨，犹碧涧然”，故成此工句。 万物复苏的季节，在大地上蓬勃生长的野菜也是不可或缺的美食。“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”《诗经·关雎》中的这句话伴随着古人美好的情感和浪漫的追求流传数千年，可见那时人们就采荇菜而食之。荇菜也叫莕菜、水荷叶，是一种南方常见的水生植物，一般生长在池塘或河溪之中。女子到河边一般只采两种植物，莲和荇菜。如此也不难理解，为何荇菜出现在一首表达思恋女子的诗歌中。 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜至今是人们喜欢的春季美食，所有写荠菜的诗词中，最出名的当属辛弃疾的这两句。不过，辛弃疾吟咏的不是荠菜的美味，而是不畏惧风雨、迎春盛开的朝气蓬勃的气息。 大约与辛弃疾同时代的诗人陆游一生中很长时间闲居在山村，每逢春日，他非常喜爱食用荠菜。“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”在陆游看来，荠菜粥比鲜糯香嫩的烤乳猪还要鲜美。在另一首诗歌中，陆游还饶有兴致地介绍了一种荠菜的食用方法：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。”加点盐，加点生姜和桂皮，凉拌荠菜爽口又美味。“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥?”如此贪恋荠菜，想必诗人贪恋的也是春日的生机和蓬勃。 这清新明朗之至味，惟属春日。  |
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