鲜小米椒麻捞汁海鲜、杏鲍菇焖鸽、蒜蓉丝瓜

鲜小米椒麻捞汁海鲜

食材&配料：

花蛤、八爪鱼、蛏子、鲜鲍鱼、秋葵、红彩椒、黄彩椒、红小米椒、青小米椒、青花椒、花椒油、青花椒酱、海鲜酱油、黑醋、糖、姜汁、蒜蓉、沙姜、蚝油、葱油、鸡粉、盐、纯净水

做法：

1. 把花蛤、八爪鱼、蛏子、鲜鲍鱼处理干净，加入葱、姜、花雕酒分别焯水后过凉沥干。
2. 秋葵、红彩椒、黄彩椒分别处理干净后切成合适大小的条，过油或者焯水后垫入盘底备用。
3. 青小米椒、青花椒、蒜蓉、沙姜末用热油激香，加入所有的调料和纯净水调制成酱汁。
4. 把沥干水分的海鲜和酱汁混合浸泡10分钟左右，摆放在处理好的蔬菜上即可。

杏鲍菇焖鸽

食材&配料：

乳鸽、杏鲍菇、辣妹子、老抽、白芷

做法：

1. 把乳鸽宰杀干净后改刀成块，用清水冲洗掉血水。
2. 杏鲍菇清洗干净后改刀成滚刀块，用热油炸熟捞出控油备用。
3. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香，放入乳鸽块煸炒至金黄，放入白芷、辣妹子、老抽、盐、水大火烧开，转小火焖至入味收汁即可。

蒜蓉丝瓜

食材&配料：

丝瓜、蒜蓉酱、蒸鱼豉油

做法：

1. 取蒜头去皮后剁碎，用清水冲洗掉粘液，沥干水分后一部分用热油炸至微黄，再和另一部分的生蒜蓉拌匀，加入盐、生抽、蚝油、糖、鸡粉调制成蒜蓉酱备用。
2. 丝瓜去皮后斜刀切成段，整齐地码入盘中，每一块丝瓜上面舀放适量的蒜蓉酱。
3. 蒸锅上汽后把丝瓜放入锅中蒸熟，取出浇入热油，再用白萝卜和胡萝卜雕刻的小鸟装饰即可。