馋嘴牛蛙、青稞虾酿羊肚菌、辣萝卜

馋嘴牛蛙

食材&配料：

牛蛙、丝瓜、干辣椒、芝麻生粉、鸡精、味精、香辣油、香辣料

做法：

1. 牛蛙宰杀干净后剁成块清洗干净，放入底味腌制，挤干水分后放入少许的生粉抓匀备用，丝瓜去皮后切成滚刀块备用。
2. 起锅烧热油，油温4-5成热依次下入牛蛙、丝瓜过油备用，锅留底油，放入香辣料炒香，加入高汤烧开。
3. 用密漏隔渣，下入牛蛙、丝瓜调味后小火烧入味，出锅时放入半勺香辣油装盘。
4. 最后干辣椒呛油后撒上少许白芝麻，点缀香菜即可。

青稞虾酿羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌、虾滑、青稞、甜蜜豆、大葱、蚝油、鸡粉、生抽、老抽、浓汤、葱油

做法：

1. 花生油烧热，下入处理干净后切配好的洋葱、大葱、小葱、姜慢火炸至泛黄，炼制成葱油隔渣备用。
2. 青稞处理干净后放入蒸锅蒸熟，羊肚菌泡发好也用蒸锅蒸熟。
3. 虾仁做成虾滑，羊肚菌开口里面拍上生粉酿入虾滑，再次入锅蒸熟。
4. 大葱下入锅中炸黄，加入调料分三次加入葱油熬制成葱烧汁，取出大葱不要。
5. 最后青稞垫入盘底，放上蒸熟的虾滑羊肚菌，淋入做好的葱烧汁，再用花草点缀即可。

辣萝卜

食材&配料：

白萝卜、拍蒜、姜片、八角、香叶、红小米椒、柠檬片、白糖、一品鲜、蚝油、美极鲜、米醋、辣妹子辣椒、红油

做法：

1. 白萝卜去皮后改刀成合适的样子，用盐、糖抓匀腌制5个小时，去除萝卜的辛辣味，再用清水冲洗干净。
2. 萝卜沥干水分，最后用重物压制一个晚上，沥干水分。
3. 把上述调料除红油外放入料理机中搅打均匀，倒出后加入红油调制成味汁，放入萝卜浸泡入味即可食用。