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牛蛙中有滋补解毒促进消化功能，胃酸过多地患者最适宜吃牛蛙肉，体质虚弱或是经常多病都可以用来补身，其中营养价值极高。牛蛙可以促进人体气血，使其精力充沛，有养心安神之功效。而这道牛蛙与虾的结合简直就是我的天地之造化！  编辑 自制馋嘴香锅酱配方！ 起锅烧油锅内先倒入大红袍火锅底50克，湘君府辣妹子酱、老干妈香辣酱、李锦记排骨酱各10克，李锦记蒜蓉辣酱20克，辣鲜露、绵白糖、劲霸鸡汁各6克，李锦记蒸鱼豉油8克小火炒出香味，注意不要炒糊，倒入清水100克，继续小火熬至水和酱料混合均匀，最后用味精调味即可。 自制香辣油配方！ 起锅烧油锅内放入菜籽油1干克、蒸好的鸡油50克、放入干灯笼椒50克，八角、桂皮、小茴香、香叶、肉豆蔻、白芷各10克。再放入大葱、圆葱、拍蒜各100克，香菜梗50克小火加热至油温升到四成热时，离火浸泡一个小时即可！ 制作小窍门！ 1、做牛蛙时啤酒不但可以去腥还可以给牛蛙提鲜，也可以不需要加水使其更香浓。 3、不喜欢吃到青花椒的，也可以先把青花椒烧过油，把花椒捞出后用油淋在牛蛙上即可！  编辑 所需用料： 新鲜牛蛙肉500克，新鲜大虾200克，黄瓜条、黄豆芽各50克。 所用调料： 大葱段10克、生姜片15克、生粉30克，红星二锅头白酒10克，淀粉10克、鸡蛋清5克、自制馋嘴香辣油25克，小料葱段、姜片、蒜片各10克，馋嘴香锅酱60克，啤酒25克，高汤150克，精盐、美国厨师鸡粉各2克，青花椒10克，杭椒段、红小米辣段各20克。 制作方法！ 1.先将新鲜牛蛙洗净冲洗干净，剁成小块，加入葱段、姜片、红星二锅头白酒腌制10分钟，吸干静水分后加入鸡蛋清5克、淀粉10克抓拌均匀上浆封油备用。 2.大明虾减去虾脚再从背部开刀开背，去掉虾线。起锅烧火锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入改好刀的大明虾小火滑40秒，捞出控油。  编辑 3.锅内加入清水，依次放入黄瓜条和黄豆芽50克大火掉透控净水分，捞出后放盛器内垫底，再将牛蛙放入锅中，大火焯水1分钟捞出后迅速过凉。锅内放入自制香辣油，烧至五成热时，放入小料爆出香味，再放入自制馋嘴香锅酱炒均匀，倒入牛蛙肉、大明虾，沿着锅边倒入啤酒翻炒均匀，最后倒入些许高汤烧开，用精盐、美国厨师鸡粉调味，出锅倒入装有黄瓜条和黄豆芽容器内。 4.起锅烧火锅内放入色拉油15克，烧至三成热时，放入青花椒10克，杭椒段、红小米辣段各15克炒香，出锅淋入容器内，撒上白芝麻香菜即可！ 全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！） |
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