茶树菇爆肥肠、双椒银鱼仔、素烧鸡油菌

茶树菇爆肥肠

食材&配料：

鲜茶树菇、肥肠、葱、姜、料酒、淀粉、醋、青红椒、蒜子、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 肥肠用淀粉、醋反复揉搓，反复冲洗干净，去掉多余的油脂，放入加了葱姜料酒的水中焯熟，捞出改刀成合适大小的段。
2. 改好刀的肥肠用淀粉、盐拌匀，放入油锅中炸至金黄捞出控油备用。
3. 鲜茶树菇去根处理干净后焯熟沥干过油控油，青红椒去蒂去籽切成条，蒜子去皮备用。
4. 锅留底油，放入蒜子爆香，下入炸好的肥肠和茶树菇，大火炒匀，调味后下入青红椒条炒制断生出锅装盘即可。

双椒银鱼仔

食材&配料：

银鱼仔、小虾米、青红椒、葱姜、白酒、盐、辣椒面、香油

做法：

1. 银鱼仔处理干净后沥干水分，加入葱、姜、白酒、盐拌匀腌制入味。
2. 小虾米用清水浸泡后沥干水分，青红椒切成圈备用。
3. 起锅烧热油，下入银鱼仔和小虾米炸干炸香，捞出控油。
4. 锅留底油，放入辣椒面炒香，倒入炸好的银鱼仔和小虾米翻炒均匀，放入青红椒圈，调味后炒匀出锅装盘即可。

素烧鸡油菌

食材&配料：

鸡油菌、蒜子、青红线椒、浓缩鸡汁、鸡高汤、橄榄油、盐

做法：

1. 把鸡油菌处理干净后焯水，撕成丝，挤干水分后过油至金黄捞出控油。
2. 锅留底油，放入蒜子、青红线椒条爆香，放入浓缩鸡汁和鸡高汤烧开。
3. 下入过油后的鸡油菌，下入调料大火烧开转小火烧入味，再大火收汁，淋入香油出锅装盘即可。