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食材配料：岩鲤 ，豆瓣酱，青红辣椒 ， 黄酒 ， 姜 ，葱， 蒜，鸡精，白糖，醋，盐，色拉油。 做法步骤：1.岩鲤鱼身两侧划几刀，用清水冲洗干净沥干水分，备用。 2.放入大碗中加入，食盐，料酒，姜，腌制半小时。 3准备配料葱洗净切小颗粒，姜，去皮切碎，蒜剥皮切成小颗粒，青红辣椒洗净切小圈备用。 4.锅热，倒入色拉油温烧至七成热，放入鱼炸至表皮微黄时捞起沥油。 5.锅留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加姜，蒜，盐 ，白糖炒香。 6.倒入适量的清水，烧开把煎好的鱼加入，开小火上焖至汤汁将干。 7.这时鱼熟入味倒青红辣椒焖至断生，加入鸡精，醋，葱拌匀即可出锅了。 |
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