 用料 鸡腿2只 青椒6个 生粉半勺 干辣椒4个 花椒10粒 姜1块 蒜2瓣 生抽半勺 蚝油半勺 盐，油适量 藤椒油3滴 做法 鸡腿两个，让老板帮忙切小块一点。拿回来清洗干净，沥干水分，加入小半勺生粉，一点点盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。 准备六个青椒。这种青椒肉质比较厚，但是不辣。最近青椒特别便宜，一块钱一斤，六个才五毛钱。 青椒洗干净，对半切开，去籽，切成小条。准备几个干辣椒，对半切开。两瓣蒜拍扁。几粒花椒，一小块姜拍碎备用。 热锅下一点油，中小火，慢慢把鸡腿肉煎香煎出油。一面煎至焦黄后翻转至另一面。等到两面煎黄，盛出备用。 锅留底油，放入干辣椒花椒姜蒜，小火煸香。 倒入煎好的鸡块，小火，翻炒均匀。稍微焖30秒。 调大火，倒入青椒，翻炒均匀，炒至青椒微微发软。 加入半勺生抽，半勺蚝油，一点点盐调味。 起锅前加入几滴藤椒油，可以增香不少。鸡腿肉很嫩，还有青椒和藤椒香。 青椒土豆炒火腿鸡蛋  用料 青椒4个 土豆1个 火腿1块 鸡蛋2个 姜1块 生粉1勺 生抽1勺 盐适量 油适量 做法 土豆去皮切薄片，青椒切条，火腿切薄片，姜切片。两个鸡蛋，加入盐油打散，再加入一点姜末搅拌均匀备用。 热锅下多点油，下土豆片炸熟出锅备用。 锅内留少量底油，下姜片炒香，再倒入火腿片，小火煎至两面稍黄，出锅备用。 热锅下油，下鸡蛋炒熟捞出备用。 热锅下多点油，下青椒炒软，然后加入处理好的土豆片，火腿和鸡蛋，一起翻炒均匀。 碗内加入一勺生粉，一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀，然后倒入锅中和菜一起翻炒均匀，加入一点盐调味即可。特别下饭的一道菜就做好了。 空心菜梗炒牛肉  用料 空心菜1把 牛肉250克 蒜3瓣 姜1小块 干辣椒4个 盐，油，蚝油适量 生粉小半勺 做法 准备一斤空心菜，选择梗嫩一点的。 菜叶和最后尾端摘掉，单独炒。空心菜拿来炒普宁豆酱也很不错的。 空心菜梗清洗干净，摘或者切成小块。 牛肉半斤，这次没买到雪花，这个肉没那么嫩。放小半勺生粉，一勺清水，抓匀。再放一点花生油一起抓匀，腌制10分钟。 三瓣大蒜拍碎，几个干辣椒切段，再切点姜丝。 热锅下多点油，倒入牛肉和姜丝，加入一点点蚝油，炒至牛肉全部变色即可。 把牛肉盛出备用。 锅里下油，倒入空心菜梗，干辣椒和蒜末，炒1分钟左右。加一点盐翻炒均匀，给空心菜梗一点底味。 倒入牛肉，翻炒30秒左右，加入一点点生抽即可。 |
|
|
