 白吉馍是很多朋友都非常喜欢吃的一种特色美食，烧饼表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，里边加上香味浓郁的卤肉，咬上一口，满口流油，甭提多好吃了！还记得上学的时候，白吉馍一个才卖2元钱，那个时候总要一次性买上2个才能吃过瘾，但是随着近几年生活成本的不断提高，尤其是再经历过几次猪肉价格上涨之后，一个小小的白吉馍竟然要8元钱，即便是现在猪肉价格降到了8元钱一斤，白吉馍的价格依然居高不下，难道是烧饼又涨价了？这让很多吃货朋友们都是直呼连白吉馍也吃不起了！  其实想要实现白吉馍自由一点也不难，大家只需要掌握制作卤肉的制作方法就可以了，我大家算了一下成本，我们六口之家做了15个白吉馍夹卤肉，成本下来还不到30元，一个白吉馍算下来还不到2元钱，这可比在外边买着吃划算多了！爱吃白吉馍的朋友赶紧一起来学学看吧，实现白吉馍自由不是梦！  白吉馍里边的卤肉用猪肉、牛肉、羊肉都可以，因为最近我们这里猪肉比较便宜，非常不错的猪腿肉每斤才卖8元钱，果断买了一些，我这里用了差不多15元钱的猪腿肉！猪腿肉买回来之后不要着急卤肉，先把猪腿肉放在冷水里边浸泡1个小时，中途换上2次水，把猪腿肉里边的血水泡出来，这样子卤肉吃起来就没啥异味了！  浸泡过的猪腿肉，咱们再来焯下水，冷水下入锅中，加入葱段、姜块，因为已经浸泡过了，所以就不需要再放料酒了！  锅中的水开之后，打去血沫，这里给大家普及一个小知识，刚开始出现的是黑褐色的浮沫，这是血水和杂质，是猪肉腥味儿的主要来源，一定要撇干净了，接下来会出现白色的白沫，这是精华，需要立刻关火！  猪腿肉焯水之后，放在温水里边冲洗一下，把黏在上边的杂质洗干净，这样子卤出来的肉就不会有任何的腥味儿了！  卤肉用到的调味料非常简单，黄豆酱、桂皮、香叶、八角、生姜、葱段，再加上一个卤肉包就可以了，其它的调味料一概不用！  为了让卤肉更好的上色，咱们可以来炒一个糖色，锅中加入适量的冰糖、一勺清水，少许植物油，冰糖融化之后转小火慢慢熬制，等到糖色呈现焦糖色之后，加入一碗热水，搅拌至完全溶解，咱们的糖色就炒好了！  把卤肉放入电饭煲里边，放入卤肉包、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、生姜1块、葱段2根、几块冰糖，2勺黄豆酱，然后倒入1罐啤酒就可以了，不需要加一滴水，这样卤出来的肉不仅特别香，而且没有一丁点儿的腥味儿！  整个卤肉的时间大概需要4个小时，电饭煲选择煲汤键2个小时，然后加入少许食盐调味，再继续煮2个小时，焖1个小时，这样子才能更好的入味儿！  时间到了之后打开锅盖，可以闻到浓浓的卤肉香味儿，卤肉的颜色也是相当的漂亮，瘦肉软烂，肥肉入口即化，而且一点也不油腻呢！这个肉汤用不完还可以卤豆腐皮啥的，同样特别的好吃！ 白吉馍如果大家嫌麻烦可以买现成的，我这买的是整袋子装的，平均下来一个5毛钱，非常的划算！白吉馍直接放入空气炸锅里边，温度200度，烤2分钟就可以了。 夹肉的时候，一定要配上大蒜和青椒，俗话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半！肉块捞出来放在案板上，放入大蒜和青椒，再来上一勺汤汁，剁成碎末夹到肉夹馍里边就可以开吃了，外焦里嫩，香味十足，比外边卖得好吃多了，关键是自己做得更加放心！ 老刘有话说：街边8元1个的白吉馍，自己在家就能做，好吃不贵，每个成本不足2元钱，让你一次吃个够！朋友们，如果你也爱吃白吉馍，赶快动手做起来吧，让家人都来尝尝你的手艺，学会就可以开店了！
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