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酸豆角炒肉末 这道菜够家常，却绝对的开胃、下饭！ 材料：酸豆角1把、肉末(肥瘦相间)1小碗、火腿1小片、青╱红尖椒6-7个、生姜片2片、蒜瓣4粒、青蒜2根、盐适量、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、料酒少许 做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用； 2、生姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用； 3、净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用； 4、将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用； 5、就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀； 6、将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。 蒜香秋葵 用料 秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2大勺；黄酒1大勺；盐1小勺 做法 1、秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段 2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁 3、锅热后倒入适量的玉米油 4、油六成热后倒入蒜丁烹出香味 5、烹入适量的黄酒，翻炒片刻 6、倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌出黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了 豆角炒土豆 材料： 土豆1只，豆角250克，蒜姜片10克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。 制作： 1.将土豆削去皮后，用刀切成条。豆角切成段，分别入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用。 2.锅里热油爆香蒜姜片，接着倒入处理好的土豆条和豆角炒香，放入调味料炒均后，大火炒香即可出锅。 凉拌手撕蒜薹 食材：蒜薹一把、小米椒5根 调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量 1、蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。 2、准备一盆冷水，越凉越好，最好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。 3、用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。 4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中。 5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐地摆放在盘子上，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。 上汤西兰花 用料：西兰花1朵、皮蛋2个、咸鸭蛋1个、虾仁6只。 做法： 1，将葱和大蒜切好备用； 2、虾仁洗净，剥去虾壳，去虾线，切小段备用； 3、咸鸭蛋、皮蛋切成小块，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分开； 4、西兰花掰成小朵，洗净，放入盐水中浸泡一会儿捞出； 5、锅中放水，放一点盐和几滴香油，水开后放入西兰花烫一下到变色捞出；将西兰花放入凉水中过一遍。 6，锅中放油，油热放入大蒜和皮蛋煎香，放入虾仁煎香，放入咸鸭蛋白，白胡椒粉，加入少许清水，水开后，转小火炖2分钟。 7，放入西兰花，放鸭蛋黄，继续煮到你喜欢的西兰花的软硬度，出锅即可。 芝麻酱淋生菜 生菜营养含量丰富，含有大量维生素，能加强脂肪的消化与吸收。生菜的做法有很多，蚝油生菜，腐乳生菜，凉拌生菜，剁椒生菜……今天给小胖友们带了这道芝麻酱淋生菜，吃完它你不会有丝毫罪恶感。这种心情，谁胖谁知道，哈哈哈 做法： 1、准备新鲜的嫩生菜，生菜洗净掰开一片片，生菜清洗干净 2、锅里放入适量的水烧开，放入生菜，加点食用油，焯十几秒捞出来 3、想吃爽脆的抄15秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘。 4、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀 5、放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀，把汁淋在生菜上面即可 糖醋草鱼 材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖 做法： 1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片 2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟 3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油 4、锅里放少许油，将葱姜爆香 5、放入番茄，小火炒到出汁 6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒 7、放一碗清水煮开（多放点） 8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可 秋葵炒牛肉 用料：牛肉里脊肉150g，黄秋葵150g，蚝油3g，食盐1g，黑胡椒酱10g，料酒5g，大蒜5g，植物油35g。 做法： ①牛肉顶刀切成片，加入料酒、黑胡椒酱，抓匀腌渍十分钟。 ②将秋葵焯水23分钟，捞出投凉，切成刀块，大蒜切末备用。 ③热锅放油，油温烧至六成热，放入腌渍好的牛肉滑炒至变色。 ④加入蒜末炒出香味，再加入焯过水的秋葵，快速翻炒均匀。 ⑤调入蚝油、食盐，再次翻炒均匀，装盘即可。 红烧凤爪 食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量； 做法 1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。 2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。 3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。 干煸四季豆 用料： 四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精 做法： 1.四季豆洗净沥干水分 2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出 3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下 4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香 5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了
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