你可能已经知道,地球上最鲜的调味料是:霸王鲜粉。 它的鲜度远超高倍味素和味精,成本却只有高倍味素的一半。 做卤菜熟食也好,做餐饮生意也好,如果用上霸王鲜粉, 你的调味成本至少可以降低50%,菜品的鲜度却可以提高一个档次。 现在,我把霸王鲜粉的制作方法免费交给你。 首先称190克味精。 味精买50斤一袋的。 均价在5元一斤。 然后再称10克呈味核苷酸二钠,也就是I+G。 I+G大概是120元一袋。 一袋有2斤。 最后再称12克琥珀酸二钠,也就是干贝素。 干贝素大概是30元一袋。 一袋有2斤。 接着把味精放入粉碎机中,把味精全部粉碎成细末。 然后把190克粉碎好的味精。10克i+G。12克干贝素。倒入盆中,搅拌均匀,霸王鲜粉就制作完成了。 都看到这里了,给您讨要一个免费的小红心,谢谢您。 这里有4个细节,你听好哦。 第一:味精必须要粉碎成细末,才能更好的跟I+G和干贝素融合。 第二:霸王鲜粉可以代替市面上所有的提鲜调味料。包括:味精,鸡精,鸡粉,高倍味素,特鲜一号等。 第三:霸王鲜粉的制作成本大概是8元一斤。霸王鲜粉的鲜度是味精的10倍。是高倍味素的2倍。 第四:市场上买不到现成的霸王鲜粉,你需要自行配制。他们的最佳比例是味精19克。I+G 1克。干贝素1.2克。此配方可以等比例放大。 |
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来自: 李学敏48869703 > 《香料》