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你们家，是不是有过这样的情况？ 买来的水果烂了一小块，扔了觉得可惜，吃了又怕对身体不好； 想要扔掉，可架不住爸妈的节俭，怎么劝都劝不住； 奶奶辈更无奈，留着好的不吃，专挑烂的吃，等好的也留烂了，就继续吃烂的。 14日，微博的一条热搜——“水果店夫妻常吃变质水果同患肝癌”，更是让网友们不淡定了： 烂了一点点的水果，切掉坏的部分，剩下的到底还能不能吃？如果不能吃，怎样才能劝服爸妈？ 【吃对了嘛】食养专家介绍，水果发生腐烂的情况下，是不建议吃的，应该整个扔掉（尽管只是烂了一小块）。但是，有些情况下，看起来已经“烂掉”的水果，其实并没有发生变质，是可以继续吃的。 出现“烂果”的情况主要有以下三种：  如果家里的水果不小心掉在地上，出现果肉变色变软，这种磕碰出来的“变质”叫“皮外伤”，只是细胞发生了破损，并不会产生有害物质，只要切掉“有伤”的部分，是可以放心食用的。
但是，【吃对了嘛】食养专家也特别提醒，磕坏的水果最好在1~2小时内吃掉。因为苹果的“伤口”已经产生，致病菌早就蠢蠢欲动，一旦细菌进犯，性质就不同了。 夏天时，我们通常会把水果放进冰箱。一些热带水果如芒果、香蕉的表皮会变得又黑又软，这种“冻伤”的情况也属于细胞损伤，可以继续吃。
同样的，被“冻伤”后的水果会加速变质，应尽快食用。 【吃对了嘛】食养专家温馨提醒：暖温带水果，如苹果、葡萄、桃子、李子、梨等适宜冷藏，但热带/亚热带水果，如芒果、香蕉、木瓜、猕猴桃、橘子等在低温下会毁坏其中的植物细胞，放入冰箱反而坏得更快，应将其放到遮光、荫凉的地区储藏。 最后一种情况，就是自然霉变的水果，应该整个的扔进垃圾桶里。 因为，我们肉眼看到的“只是烂掉一小块”的水果，其实已经长满了霉菌。因为霉菌会随着果汁逐步渗透到周围的果肉，甚至渗透到整个果子，这是我们肉眼所看不到的。
水果上常出现的一种霉菌叫展青霉，它会产生一种叫“展青霉素”的东西。 “展青霉素”进入人体后会引起肠道功能紊乱和肾脏水肿。轻者可能出现头昏、恶心想吐、呕吐等症状；重者，可能损害到中枢神经系统。 相关研究也证明，经常吃长霉的食物，是诱发食道癌、口腔癌及胃癌的原因之一。
还有一种特殊的情况是：水果“心”坏了，但是外面没烂。这种水果也应该整个扔掉。因为果肉中其实也已经布满了展青霉。 中国预防医学科学院的一项调查发现，在一个霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量是已经霉变部位的10~50%，可能高达3毫克每公斤。 所以，无论是“烂心”水果，还是外表烂的水果，最好都不要吃了，应整个扔掉。 综上，【吃对了嘛】食养专家总结建议：磕坏、冻伤的水果，短期内放心食用；自然霉变的水果，即使切掉烂掉的部分也不能吃了，最好整个扔掉。 |
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