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大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享全套油酥烧饼配方，希望对大家有所帮助  油酥烧饼配方主料：面粉500克，盐两克，猪油10克，水200毫升至280毫升之间 辅料：猪油250克，小香葱20克，色拉油适量 调料：盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克 制作流程： 和面：取面粉500克，加2克盐，拌匀。用200毫升的水和10克的熟猪油先拌成面絮状，在揉成团，面要和的软点，醒发30分钟。 制馅： 取不锈钢盆，放入猪油250克，小香葱切沫，加盐5克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌匀。 下剂： 将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。 烤制： 烤箱预热，上火270度，底火300度，烤盘刷油，把下好的面剂擀成长方形，撒上白芝麻，放入烤盘中，烤箱热后放入烤盘烤制4-5分钟，把烤盘调头在烤2分钟，出炉。   |
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