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肉沫蒸茄子

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用料

• 茄子 一根
• 肉沫 150克
• 姜 20克
• 葱 20克
• 蒜 20克
• 红烧酱油 30克
• 白糖 30克
• 生粉 5克
• 盐 5克

做法

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  1.准备好食材

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  2.肉、姜、葱、蒜切末

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  3.洗干净的茄子，切成厚薄均匀的块

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  4.用刀在茄子横切面上十字划刀

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  5.锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出

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  6.葱，姜，蒜末放入锅中炒出香味

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  7.下肉末

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  8.翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味

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  9.炒好的肉末放在煎好的茄子上

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  10.放入蒸锅中，蒸15分钟

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  11.蒸好的茄子从锅中取出

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  12.讲碟子里的汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热到浓稠透明状

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  13.将热腾腾的芡汁淋在茄块上.撒上葱花和芹菜花装饰.便可上桌了

- 小贴士 -

煎茄子时.一定要用小火以免烧焦

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