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赤小豆野淮山骨头汤 材料：赤小豆125克；野淮山1根；扇子骨500克；盐2克；姜1块 1.骨头冷水下锅煮几分钟，捞起冲洗干净 2.赤小豆浸泡五分钟，挑洗干净 3.锅中放入赤小豆、骨头、姜，倒入清水，慢炖两小时 4.野淮山去皮洗净，切滚刀块，两个小时后放入野淮山，继续炖四十分钟左右，加盐调味，即可食用 茴香猪肉馅饺子 食材：猪肉馅、茴香 1、茴香洗净沥干水分后切碎备用。 2、肉馅加盐、味精、生抽一个方向搅匀，分次倒入葱姜花椒水，边倒边顺着一个方向搅动，直到肉馅上劲，看起来很饱满放在一旁静置10分钟。 3、面粉加水和成软硬适中的面团，放一旁静置20分钟。 4、肉馅加植物油搅匀后放入茴香，拌匀就可以了。 5、将面团分成面剂子，擀好的饺子皮包上馅料。饺子开水下锅，水沸腾后点凉水，煮熟即可享用。 清蒸土豆丝 1.削皮的土豆1个，切成大小均匀的细丝，放入水盆中浸泡3分钟，放入漏勺里面控水10分钟备用。 2.等土豆丝控水以后倒入拌菜盆中，加入植物油，用筷子拌匀，加入适量面粉，用筷子搅拌，尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。大蒜几粒切成蒜末放入小盆中备用。 3.锅里烧水，开大火把水烧开，把拌好的土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟就可以了。时间到了，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。 4.撒入少许食盐，用筷子拌匀，装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁：在装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，再准备香菜几根切碎，放入小盆中用筷子拌匀，泼在土豆丝上面，美味即成 蒜苔炒肉末 【食材】：蒜苔 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、盐 1小勺、蒜泥姜末 适量、红油辣椒 适量 【做法】： 1、蒜苔清洗干净，切成小粒备用，猪肉打成肉末，加入生抽、蚝油、盐、少许淀粉腌制20分钟； 2、热锅倒油，下蒜泥姜末炒香后，加入腌制好的肉末迅速划散，炒至变色后马上盛出。 3、用锅里剩余的油，倒入蒜苔粒炒几分钟，至蒜苔基本熟透。然后加入刚才炒好的肉末一起翻炒片刻， 4、最后加入老抽，盐和红油辣椒调味即可。 凉拌菠菜花生米 食材：菠菜、花生米、鸡蛋、黄瓜 做法： 1、菠菜摘去发黄的叶子，清洗干净，入开水中焯烫一遍。凉水过凉切碎。 2、把鸡蛋搅拌好，摊成薄饼切成细丝，黄瓜切丝，热锅凉油，把花生米倒进锅里，小火慢慢炒熟。 3、小碗里放入2勺生抽、1勺盐、1勺米醋，1勺白糖，混合搅拌均匀，直到白糖和盐融化。大蒜切成末放入到菠菜和黄瓜和鸡蛋饼丝上，浇上调好的碗汁。 4、炒锅烧热，加入几粒花椒，小火炸出香味儿，把花椒粒儿捡出去不要，浇在蒜末上，激发出蒜末的香味。搅拌一下再倒一点香油。 蚝油鸡翅 鸡中翅的做法有很多种，但是我家孩子最爱吃的是蚝油鸡翅，做法简单，两分钟就学会，不老不油腻，一锅不够吃。 食材：鸡中翅14个，生姜一块，香葱少许，生抽2勺，蚝油一勺，料酒两勺，胡椒粉适量，水淀粉两勺，清水半碗，油少许 制作步骤如下 1、生姜鸡中翅洗净，生姜切成丝，鸡中翅正反面各切两刀，等会腌制的时候更好入味 2、把姜丝鸡翅中装入碗里，加入一勺生抽，一勺料酒，抓揉匀，腌制20分钟以上 3、期间来调一个碗汁，一勺生抽，一勺蚝油，两勺水淀粉，一勺料酒，适量胡椒粉，半碗清水，拌匀备用 4、下鸡翅煎至两面金黄，多余的油全部倒出来不用，这样子做的鸡翅一点都不油腻哟 5、倒入碗汁和鸡翅，中小火慢煮至汤汁浓稠，出锅前加葱叶，这道孩子最爱的蚝油鸡翅就做好啦！ 外婆菜炒肉 外婆菜是地道的湖南菜，外婆菜是提前腌制好的，这也是湘菜的一大特点，不需要额外添加任何调味料，外婆菜口感丰富，鲜香可口，这道菜无论是拌饭吃还是炒菜吃都非常美味。 食材：外婆菜、前腿肉 用料：大蒜、豆瓣酱、小米椒、姜、盐、鸡精、生抽 1.起锅烧油下五花肉，煸出肉油，煸到两面金黄色。 2.放豆瓣酱炒出香味，小米椒，蒜末，姜末，加进去。 3.炒香后再放入准备好的外婆菜煸炒，放生抽，放盐，鸡精调味装盘。 【红烧花菜】用肉汤炖花菜，味道真不错。 做法： 1，把花菜用剪刀剪成小朵，清洗干净以后，下开水锅焯一下后捞出。 2，锅里倒油，放入蒜粒，炸香，再放入花菜翻炒，倒入刚才的肉汤，加入一勺生抽，一勺脑抽，一勺盐，一勺白糖，快速翻炒即可。 酱香萝卜 *食材：白萝卜5斤，盐适量，酱香萝卜汁适量【萝卜汁的量只要漫过萝卜即可】 *制作工艺： （1）白萝卜清洗干净，随后将其切成块，接着斜刀片，将白萝卜切厚薄均匀的薄片。 （2）将萝卜倒入盆中加入多一点的盐，搅拌均匀，腌制半小时。随后将腌制出来的水倒掉。 （3）将白萝卜片继续放入清水中，用最小的水流流动半小时，将白萝卜清洗干净，直至咸味没有为止。 （4）将白萝卜捞出沥干水分，倒入酱香萝卜汁中，腌制24小时，即可食用。 西蓝花虾仁炒饭 【食材】：西蓝花 适量、鲜虾 适量、料酒 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 少许、盐 1小勺、 【做法】： 1、西蓝花洗净掰成小朵，放入沸水中焯水，放一点盐和食用油，保持西蓝花原有的色泽，焯水1分钟断生后捞出切成碎末，越碎越好。 2、鲜虾去壳去虾线，然后把虾仁切成小粒，加姜丝，料酒，少许胡椒粉和盐腌制20分钟； 3、炒锅入油，油温6成，入虾仁滑炒至变色后盛出； 4、重新放入适量的油，倒入米饭炒至米饭呈分散状，再加入西蓝花碎和虾仁翻炒均匀，调入盐和蚝油炒匀即可，清清爽爽，营养丰富。
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