 随着气温逐渐升高，我做饭又要开始简化了，经常做一些清爽不腻，简单好操作，又能长时间存放的菜，这样做一次，就可以吃上一星期，偷懒好几天，有时要换换口味了，还可以蒸着吃，炒着吃，花样百出。朋友们也许会问，这是什么菜呀，这么多好处，它就是我家最喜欢的爆鱼。爆鱼是把鱼开片腌制后，放入锅中炸好后的美味，可以直接吃，也可以煲汤做蒸菜，还可以加入调料炒着吃，都很美味，而且，高油温入锅的爆鱼，一点也不油腻，清清爽爽，口感外脆里鲜，好吃极了。  家住在山清水秀的苏州，水资源特别丰富，鱼类是我们经常吃的食物，今天就用一条大鲤鱼来做爆鱼，大鲤鱼在我们这里不太受人欢迎，说是鱼腥味特别重，所以鲤鱼的价格很便宜，同样大小的鲤鱼和草鱼价格相差一半，其实是他们不了解，我们在杀鲤鱼时，把它身体里的鱼线抽掉，鲤鱼也和其他鱼类一样鲜美好吃，而且，吃鲤鱼可以补脾健胃、利水消肿、清热解毒，还有补脑健脑，护眼明目的好处，所以老人们会说，多吃鲤鱼的孩子聪明。  看，这么大一条鲤鱼，才花了20块钱，而且还是一条雄条鲤鱼，雄条鲤鱼没有鱼籽，除了鱼肠鱼鳃不能吃，其他都是好东西，取出来另外做菜，做爆鱼只要鱼身就够了，把它开成片，锅中一炸，脆嫩鲜香好消化。（买回家时忘记拍照了，刮好了鱼鳞才想起来拍照）  菜名：【爆鱼块】 主要食材：鲤鱼1条。 调味料：食用油2碗，食盐1勺，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺。 操作时长：20分钟左右。 操作步骤： 第一步，开片。把鲤鱼头顶在墙上，用脚踩住尾巴，然后用铲子把鱼鳞刮掉，再摘去鱼肠鱼鳃，抽取鱼线，顺着中间的脊梁骨对半撇开，清洗干净。  第二步，腌制。接着，把头部切块，把鱼肉开成一厘米左右的薄片，放入大盆中，再清洗干净，然后加入食盐1勺，葱段1大把，老姜1块拍碎，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺翻拌均匀，腌制半小时以上入味。加入香醋可以使鱼骨变脆。  第三步，油炸。锅中加入2碗食用油，油温7成热，把盖子盖上，只留一条小缝，然后一块块夹入鱼块，这样就不会炸锅，而且热油温下锅炸的鱼，不吸油，外皮特别脆，里面雪白细腻，特别好吃。  第四步，翻面。鱼块放入后，不要去动它，等油锅中没有噼里啪啦的响声后，打开盖子，这时，它不会再炸锅了，用漏勺把它翻个面，继续油炸。  第五步，出锅。炸至鱼块表面金黄酥脆，就可以出锅了。此时的鱼块可能还粘连在一起，不要去撕开，没关系的，冷却后它就自然松开了。  第六步，成品图。这样做的鱼块真的太好吃了，清清爽爽，不油不腻，趁热吃外脆里嫩，鲜香入味，冷却后可以放入保鲜袋冷藏起来，吃一周都没问题。春季常给家人做它吃，补脾健胃清热解毒，锅中一炸，脆嫩鲜香好消化！  ------《温馨小提示》------ 1，鲤鱼属于发物，凡是有易复发疾病的人群，（比如恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘）不宜食用鲤鱼。 2，吃鲤鱼时，在鱼头和鱼尾各切一刀，你会看见有一个小白点，用手轻轻抓住，一手拍鱼身，一手轻轻拉出鱼线，这样鲤鱼就不腥了。 3，炸鱼块时，油温一定要高，同时还要主要炸锅，做好防护，以免烫伤手臂。 鲤鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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