每日一膳 | 古方利水还养血，送给水湿过剩的朋友~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

“大豆（二升） 白术（二两） 鲤鱼肉（一斤）。上以水和煮，令豆烂熟，空心常食之，鱼豆饮其汁，尤佳。治老人水气肿满，手足俱胀，心烦，满闷，无力。”

——《食治养老方》

大豆方出明代洪梗编著的一部养生类著作《食治养老方》。古方的大豆是现在的黑豆，具有利水、养血的功效，搭配同样能利水养血的鲤鱼以及能祛湿健脾的白术，能对治体内水湿过剩而见肢体肿胀、满闷无力等不适。此汤适合湿气偏重的岭南地区人群保健饮用。考虑到目前市面上鲤鱼较少见，建议街坊们可以用鲫鱼代替。

今日推荐

黑豆陈皮鲫鱼汤

材料：

鲫鱼1条（300-500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量。

做法：

（1）先将鲫鱼宰好洗净，起油锅用生姜爆黄，将鱼两面煎香

（2）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：

黑豆是大豆类食物，所含蛋白与肉、蛋、奶一样同属于优质蛋白，并含有单宁、类黄酮、花青素等难得的抗氧化成分，可以减少心血管疾病及癌症风险。黑豆其味甘、性平，有养血利水、补肾壮阴、补虚黑发之功效。鲫鱼则含有丰富蛋白质，陈皮行气化湿，生姜温中和胃，整个汤膳补而不滞，适合大众食用。