酱山药鸡块
主料
鸡块500克 山药200克1人份
辅料
黄豆酱6克 盐3克
酱山药鸡块的做法
锅里加入油加入鎎少香
加入酱料炒
步骤
再加入焯完水的鸡块
炒至鸡块上色
加入水炖
大约炖半小时加入山药
再加入盐
炖至收汁
装盘
肉末四季豆丝煲
主料
四季豆300克 蒜头2瓣 瘦肉50克2人份
辅料
豆瓣酱1匙 油适量 蚝油适量 盐适量
做法
先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌；
四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片；
蒜头切碎剁成蓉；
砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱；
调中火放入肉末炒散；
炒到肉末表面断生；
放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟；
直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌。
香椿炒豆腐
主料
豆腐500克 鸡蛋1个 香椿2颗 面粉适量3人份
辅料
植物油适量 盐适量 生抽适量 香葱一根
香椿炒豆腐的做法
主料：香椿两颗、老豆腐500克
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
加点鸡精翻炒均匀
撒上香椿末翻炒均匀
撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃。
