富贵久旺汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
嫩豆腐2块，猪血块500克，韭菜150克，生姜、香葱少许。
做法
先将嫩豆腐洗净，每块切为6小块；猪血块洗净，切小块；韭菜洗净，切小段；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。然后，把备好的豆腐块、猪血块置于锅内，加入适量清水，用大火煮沸后改用小火煮15分钟，接着放进韭菜段，继续煮沸5分钟，撒上生姜丝、香葱粒，花生油、鸡精、精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，豆腐性味甘凉，善于益气和中、生津润燥、清热解毒；猪血（俗称血旺）性味咸平，长于补血养心、熄风镇惊、下气、止血；韭菜性味辛甘温，功善补肾、温中、行气、散瘀、解毒，正如《本草拾遗》记载：“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳……”；少佐姜、葱，既可发越水气、悦脾开胃，又可去除猪血的腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的益气和中、补血养心、生津润燥、补肾助阳等作用，适宜于初春时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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