酸菜鲫鱼汤
#酸菜鲫鱼汤#的制作步骤1. 备料:鲫鱼,酸菜,葱。 2. 用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。 3. 然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。 4. 剪去鱼鳍鱼尾备用。 5. 洒适量细盐,抹均在鱼身上。 6. 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。 7. 热锅加油,下姜片爆香。 8. 将鱼下锅煎制。 9. 煎至鱼皮微有酥黄显干状。 10. 另起汤锅加水煮开。 11. 将煎好的鱼转至汤锅里。 12. 大火催至汤底大开。 13. 加适量细盐去味。 14. 煮至汤底鲜浓白香。 15. 将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。 16. 加适量细盐调味。 17. 再加适量葱段加鲜。 18. 最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。酸菜鲫鱼汤烹饪技巧
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