 1、先把猪肝切成厚厚的薄片，其实做猪肝要想鲜嫩不清只需要两步，  第一步，加点姜葱，高度白酒，抓拌均匀，这一步的目的就是去腥。再用清水洗掉多余的血水，捞出来把水分控干。  第二步，腌制，只需要放点盐，胡椒粉，红薯淀粉，抓拌均匀，这一步的目的是为了上将，只要将上好了猪肝怎么做都非常嫩滑。  2、再准备点青红辣椒剁碎，如果吃得辣可以用小米辣来剁。  3、再装入碗中，加入蒜蓉，用一勺热油炸香调味，放点盐，白糖，你们最讨厌的鸡精和一瓢生抽，再来一点这个又麻又香的青花椒酱，搅拌均匀备用。  4、烧一锅开水，放点姜片;杯料酒倒入腌好的猪肝，刚开始下锅的时候不要去动它，等到主变颜色，再用筷子轻轻地推两下，煮两分钟左右，你们看这个猪肝是不是非常的嫩滑。  5、盘子底下垫上香菜，再放上猪肝，淋上调好的料汁，这样做的椒麻猪肝麻辣鲜嫩，简单又好吃，你要是学会了就赶紧去做吧。  总结：今天就说2个字“巴适”。 |
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