马山金玉排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
● 食材 ●
马蹄、铁棍山药各150克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），猪排骨750克，鸡脚6只，干贝50克。
● 做法 ●
先将猪排骨洗净，斩块，和洗净的鸡脚放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出用冷水冲洗干净血沫；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒，取出，趁热拆丝；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；玉米去除包衣、须，洗净，横切成6段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
● 功用 ●
本馔食材中，马蹄性味甘寒，善于清热生津、化痰、消积；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，善能调中开胃、利湿；搭配性味甘咸微寒，功善益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，和性味甘咸平，功能滋阴补肾、调中消食的干贝。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，既能补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋肾益精、养肝明目，又能清热利湿、调中开胃、消食化痰，适宜于一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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